赤味噌

红味噌是由高浓度的发酵大豆制成，其发酵时间比其他种类的味噌都要长（某些味噌仅发酵一年）。这种味噌流行于日本东部地区，包括东京及本州北部地区。赤味增以其浓郁鲜美的味道而闻名，最适合用于汤品及炖菜等丰盛浓郁的料理中，或者用作肉类的浇汁也是非常美味的。欲了解更多不同种类的味噌，请访问我们的味噌料理指导页面。