Shumaidumplings

Räcker till 4-6 (makes approximately 50 shumai)
45 minuter

Betyg av 43 personer

Betygsätt detta recept:

Prova dessa lättlagade kinesiska shumaidumplings och avnjut en japansk variation på en kinesisk favorit. Shumai, kända som 'siu mai' på kinesiska, påminner om de gyozadumplings som vanligtvis förknippas med det japanska köket, förutom att shumai har en annorlunda form och vanligtvis är fyllda med fläskkött och räkor. Ät dem medan de är varma, eller frys dem och värm upp dem till mellanmålet eller bentolunchlådan.

Ingredienser

wraps till shumaidumplings
500 g fläskfärs
200 g skalade räkor
1 lök
sesamolja
1 bit färsk ingefära
shiitakesvamp
mirin
sojasås
stärkelsepulver
en nypa salt och peppar

Så här gör du

Blötlägg shiitakesvamparna i vatten i 5-10 minuter. Plocka sedan fram en stor skål och förbered dig på att kladda ner händerna.
Börja med att blanda fläskkött, ingefära och shiitakesvamp med sojasås, mirin och sesamolja tills det blir en fin pasta. Hacka sedan löken och räkorna i jättesmå bitar och blanda det ordentligt med pastan. Fyllningen bör vara tillräckligt tjock för att klibba ihop, så tillsätt mer stärkelse om det behövs.
Lägg en shumaiwrap i ena handen, lägg i en matsked fyllning och slå in den. Lämna toppen öppen. Den färdiga formen bör se ut som en kort cylinder med en platt botten, så att den kan stå upp.
När du har tillräckligt många färdiga shumai kan du börja ånga dem i bambuångkokaren i 10-15 minuter, tills de är genomkokta. Om du inte har en ångkokare kan du olja en stekpanna, placera dina shumai i pannan och fylla den med vatten upp till mitten på knytena. Koka på hög värme i tio minuter och servera sedan denna goda, traditionella rätt.

Tips och information

- Detta recept kräver en ångkokare i bambu. Du kan införskaffa en från Japan Centre.

- Shumai kan ätas precis som de är, eller med sås eller dipp om du vill att de ska smaka mer. Senap passar bra till shumai, likväl som sojasås blandad med vinäger.

- Så länge ingredienserna sitter ihop kan du använda nästan vilken fyllning som helst till shumai. Prova en blandning av tofu och shiitake om du vill ha ett gott vegetariskt alternativ.

- Wrapsen till shumai är spröda och torkar snabbt ut, så se till att de är täckta med något, eller låt varje individuell wrap ligga kvar i paketet tills du är redo att använda den.