Odengryta

Odengryta

  • Räcker till 4 People
Betyg av 50 personer
Betygsätt detta recept:

Värm upp dig mitt i vintern genom att laga detta klassiska recept på oden. Oden är en gryta som tillagas genom att stuva olika ingredienser i en dashibuljong. Odengryta serveras ofta vid matstånd och tillagas även hemma, vanligtvis i en stor gryta som placeras på en kokplatta mitt på matbordet så att alla kan vara med och laga den. Varför inte prova att laga denna oden tillsammans?

Ingredienser

1 daikonrättika (cirka tio centimeter lång)
1 paket chikuwafiskkakor
1 paket friterad tofu (abura age)
1/2 paket mochi
1 paket konnyaku
1 ark kombukelp
4 kokta ägg, skalade
4-6 msk sojasås
4-6 msk mirin
1 paket fiskkakor med ullkardborre (gobo maki)
1 paket karashisenap

Så här gör du

  1. Det första steget är att förbereda alla ingredienser och börja skära daikonrättikan och chikuwafiskkakan i bitar. Halvera sedan mochin och den friterade tofun på bredden. Stick ett litet hål i den friterade tofun för att göra en ficka där du kan stoppa in mochin. Stick en tandpetare genom båda sidorna av den öppna änden och tillbaka igen, för att hålla ihop den medan den tillagas.

  2. Skär konnyakun i trianglar och koka dem i en separat kastrull i några minuter. Ta under tiden en hel bit kombukelp och blötlägg den i cirka en liter vatten, så att den är helt täckt, i ungefär 20 minuter.

  3. Flytta sedan kombukelpen och vattnet det blötlagts i till en stor gryta och koka långsamt upp det (dra av grytan från värmen precis innan det börjar koka). Tillsätt 4-6 matskedar sojasås och mirin innan du lägger i daikonrättikan och konnyakun. Låt det sedan sjuda på låg värme i cirka en timme.

  4. Lägg sedan chikuwafiskkakan, fiskkakan med ullkardborre och äggen i grytan och låt sjuda i ytterligare 40 minuter. Tillsätt sedan mochin i friterad tofu och låt sjuda i 20 minuter till.

  5. När din oden är klar kan du ställa grytan mitt på bordet och låta alla ta för sig av ingredienserna (inklusive kombun, som du kanske vill skiva medan den fortfarande ligger i grytan) och soppan och lägga i sin egen skål. Oden serveras vanligtvis med en japansk senap som kallas karashi, så se till att få med lite karashi i varje tugga av denna delikata måltid.

Tips och information

- Det finns en rad andra ingredienser som passar bra i oden. Några av dessa är potatis, morot och – om du känner dig modig – kokad bläckfisk.

- Hon tsuyu är ett bra alternativ till soppbuljongen, eftersom den är så enkel att använda, men du kan även använda dashibuljong i pulverform, eller till och med göra din egen dashi. Du kan även använda udonbuljong till oden. Om du väljer att använda en färdig dashibuljong kan du ta bort kombukelpen och dess tillagning från receptet.

- Oden serveras traditionellt sett med sake i Japan, så korka upp saken och avnjut den på ett helt autentiskt (och gott) vis.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA