RECEPT

Bouillabaisse med dashi

Bouillabaisse med dashi

  • Räcker till 4
Betyg av 31 personer
Betygsätt detta recept:

Om du tar en fransk klassiker och tillsätter lite japansk magi så får du detta recept på bouillabaisse med dashi. Bouillabaisse är en sann klassiker från det franska köket; ett giftermål mellan färska skaldjur, grönsaker och rejäl soppa. I denna version innehåller soppbuljongen dashi, som har en djupare umamismak, perfekt för lata eftermiddagar.

Ingredienser

1 tsk dashipulver
bonitoflingor
4 stora, färska räkor
8 färska pilgrimsmusslor
8 musslor
1 hackad vitlöksklyfta
400 g daikonrättika skuren i mindre bitar
200 g krossade tomater
1 msk tomatpasta
400 ml vatten
dill

Så här gör du

  1. Hetta upp en gryta på medelhög värme. Häll i en matsked olivolja och lägg i vitlök, räkor och pilgrimsmusslor. Bryn på båda sidor och ställ åt sidan.

  2. Stek daikonrättikan i samma gryta i några minuter. Tillsätt dashipulver från OFJ, tomater tomatpasta och vatten. Låt sjuda tills daikonrättikan mjuknar.

  3. Lägg i räkorna och pilgrimsmusslorna och koka upp.

  4. Smaka av med salt och peppar.

  5. Garnera med dill och bonitoflingor.