Yuzumacarons

Yuzumacarons

  • Räcker till 2-3
Betyg av 47 personer
Betygsätt detta recept:

Om du inte redan är ett fan av yuzucitrus kommer du garanterat att bli det efter att du provat denna delikata dessert. Dessa macarons är den perfekta balansen mellan en fransk sötsak och doftande japansk yuzucitrus, vilket man inte får missa om man gillar fräscha citrussmaker. Servera dessa macarons på middagsbjudningar och tillställningar, eller slå in några och ge bort dem i present.

Ingredienser

Yuzukräm:
40 g socker
0,5 tsk majsstärkelse
1 ägg
28 ml yuzujuice
59 g smör
1 tsk yuzuskal

Macarons:
69 g mandelmjöl
63 g florsocker
1,5 äggvita
53 g socker
gul hushållsfärg

Så här gör du

  1. Förbered yuzukrämen dagen innan du bakar dina macarons. Börja med att skära smöret i kuber och låta det nå rumstemperatur. Blanda yuzuskalet och sockret i en kastrull. Tillsätt sedan majsstärkelse, ägg och yuzujuice och rör om.

  2. Värm upp blandningen på låg värme, tills den tjocknar. Ställ den åt sidan och låt den kallna innan du tillsätter smöret. Smöret bör blandas jämnt, så om du har en elvisp kan det vara enklare att använda dig av den. Låt blandningen stå i kylskåpet över natten.

  3. Sila florsockret och mandelmjölet i en skål. Vispa äggvitorna i en separat skål. Häll långsamt i strösockret i äggvitorna och vispa tills det får en fastare konsistens. Häll sedan i blandningen med florsocker och mandelmjöl, samt hushållsfärgen, och rör om försiktigt. Använd helst inte ett köksredskap i metall när du rör om och var försiktig. Annars kan det hända att dina macarons inte sväller som de ska.

  4. Förvärm ugnen till cirka 150 grader och lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Spritsa ut ett jämnt antal cirklar på pappret, med hjälp av en spritspåse. Spritsa inte cirklarna för nära varandra, eftersom smeten sväller, vilket kan leda till att halvorna fastnar i varandra.

  5. Knacka bakplåten mot köksbänken för att avlägsna eventuella luftbubblor och låt stå i tio minuter, tills ett skinn börjar formas ovanpå dina macarons. Grädda dem sedan i cirka 15 minuter.

  6. Låt dina macarons kallna tills de enkelt kan flyttas från pappret. Vänd dem sedan och spritsa ut yuzukrämen på halvorna innan du försiktigt sätter ihop dem.

Tips och information

- Om du vill göra hjärtformade macarons spritsar du helt enkelt ut en v-form istället för en rund klick. Om de flyter ut igen kan du forma ett litet veck i mitten med hjälp av en tandpetare, vilket förhoppningsvis bör göra dem hjärtformade medan de gräddas.