Sesamtofu

Sesamtofu

  • Räcker till 2-3
Betyg av 33 personer
Betygsätt detta recept:

Prova detta enkla recept på sesamtofu, som är ett välsmakande och umamirikt alternativ till tofu. Till skillnad från riktig tofu (som består av förtjockad sojamjölk) består denna 'tofu' av en kombination av sesampasta och kudzumjöl, samt tillsatt kombukelp-dashi och salt, vilket ger den en djupare smak. Avnjut denna traditionella buddistiska 'shojin ryori'-maträtt kall med lite sojasås, eller lägg kuber av den i din misosoppa.

Ingredienser

75 g sesampasta
500 ml dashi med kombukelp
75 g kudzumjöl
wasabi och sojasås till garnering (valfritt)

Så här gör du

  1. Smula kudzumjölet så att klumparna försvinner. Om du har en matberedare eller en suribachimortel kan du använda dig av den för att spara lite tid.

  2. Lägg kudzumjölet i en skål, tillsätt dashibuljong, sesampasta och salt och vispa ordentligt tills klumparna försvinner.

  3. Häll blandningen i en kastrull och rör om hela tiden. Sätt på plattan på låg-medelhög värme samtidigt som du rör om. Allt eftersom blandningen blir varm kommer den att bli kletigare och kletigare. Det bör ta ungefär 10-15 minuter för den att tjockna. När tjocka klickar faller från sleven är den klar.

  4. Fukta en form och häll i blandningen. Om du inte har en passande form kan du alltid använda lite plastfolie, ordentligt tilltäppt med ett gummiband, men se till att det är vattentätt.

  5. Banka formen mot bänken några gånger för att avlägsna eventuella luftbubblor och täck den sedan med en fuktig kökshandduk. Låt formen eller den inplastade klumpen kylas ner i en behållare med kallt vatten.

  6. När blandningen kylts ner till rumstemperatur kan du ställa in den i kylskåpet tills den blir fast. Detta bör ta cirka två timmar. Din sesamtofu är sedan klar att skära upp och servera, kanske med en liten klick wasabi och en skvätt sojasås.

Tips och information

- Om du inte får tag på japansk nerigoma (sesampasta) kan du använda tahini eller mala din egen sesampasta med hjälp av en suribachimortel. Om du väljer att göra din egen sesampasta behöver du rosta sesamfröna i en stekpanna en aning innan du maler dem. Tänk också på att det tar ett tag, så passa på att ta hjälp av intet ont anande vänner, familj och förbipasserande. 

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA