Kinesiskt klibbigt ris (chimaki)

Räcker till 3-4
40 minuter

Betyg av 35 personer

Betygsätt detta recept:

Med hjälp av detta recept på klibbigt ris (chimaki) kan du ge en kinesisk typ av comfort food en japansk smak. Denna värmande rätt är oerhört populär på kinesiska restauranger och är formad som triangulära onigiririsbollar som ångas, för att skapa underbara, oemotståndliga rispaket. Denna variant är smaksatt med ingefära, fläskkött, shiitakesvamp och sojasås, vilket ger den en frestande japansk twist.

Ingredienser

20 g paprika
50 g morot
20 g ingefära
20 g smaksatt shiitakesvamp
30 g tillagat chashu (fläskkött)
5 dl klibbigt mochiris
2 msk sojasås
2 msk socker
1 tsk kinesisk buljong
3 ml sesamolja
riskliolja eller smakfri vegetabilisk olja

Så här gör du

Hacka paprika, morot, ingefära, shiitakesvamp och fläskkött i små bitar. Skölj mochiriset och häll av ordentligt, gärna genom en zaru i bambu om du har en.
Hetta upp en skvätt riskliolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek grönsakerna och fläskköttet och tillsätt sedan mochiris, sojasås, socker och buljong, samt fem deciliter vatten.
Låt riset koka i tio minuter, innan du lägger på ett lock och låter riset ångas. Var försiktig så att maten inte bränner vid. Låt riset ångas tills vätskan absorberats och stäng sedan av plattan.
Koka upp en kastrull med vatten och placera ångkokaren ovanpå. Dela under tiden upp risblandningen i sju delar och forma dem till trianglar. Slå in dem i folie och ånga i 25 minuter.
Dina chimaki är nu klara att äta.

Tips och information

- Traditionellt sett slår man in riset i blad innan det ångas. Bambu-, lotus- eller pandanusblad brukar användas, beroende på vilket område chimakin tillagas i. Dessa bladvarianter kan vara svåra att få tag i, men det är verkligen värt det, om du vill få den ultimata chimakiupplevelsen.

- Om du lagar dina chimaki i förväg kan du koka dem, ta bort folien och frysa dem. Nästa gång du vill äta dem kan du bara mikra dem i en minut eller två.