We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Wok med bittergurka (goya chanpuru)

Wok med bittergurka (goya chanpuru)

  • Räcker till 3-4
Betyg av 63 personer
Betygsätt detta recept:

Prova denna färgglada wok med bittergurka, en sommarfavorit från Okinawa. Denna färgstarka wok kommer från den soliga ön Okinawa i södra Japan och består av färgglad bittergurka, sojasås, tofu, fläskkött och ägg. Den är inte bara en perfekt rätt att mota bort Okinawas sommarhetta och trötthet med, utan är även ett bra sätt att hålla energin uppe på under hösten.

Ingredienser

1 bittergurka
1 tsk salt
1 paket tofu
100-200 g skivat fläskkött 
2-3 ägg
1 tsk sesamolja
1 tsk dashipulver
2 tsk matlagningssake
1 tsk sojasås
bonitoflingor
majonnäs

Så här gör du

  1. Halvera bittergurkan på längden. Skrapa ur alla frön och det svampiga mittenpartiet med en sked och skiva den sedan. Strö över en tesked salt och låt stå i fem minuter.

  2. Torka tofun genom att badda med hushållspapper. Slå in tofun i hushållspapper och lägg något tungt på den, som till exempel en skärbräda, för att pressa ut eventuell vätska innan du mikrar den i 3-4 minuter (500W). Skiva fläskköttet i rektangulära strimlor.

  3. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna, riv isär tofun med händerna och stek den sedan tills den brynts och vattnet avlägsnats. Lägg den på en tallrik och ställ åt sidan.

  4. Skölj bittergurkan i vatten och lägg den i stekpannan tillsammans med fläskköttet. Stek tills både bittergurkan och fläskköttet är genomstekt och tillsätt sedan tofun igen. Strö över dashibuljongen, häll i matlagningssake och sojasås och rör om ordentligt.

  5. Vispa äggen i en separat skål och salta om du vill, innan du häller dem i stekpannan och steker dem. När de är klara kan du provsmaka och se ifall det behövs mer sojasås eller dashipulver i woken.

  6. Lägg upp din goya champuru på en tallrik, med gott om majonnäs och bonitoflingor.

Tips och information

- Bittergurka har en god, mild och besk smak, men om du inte gillar beska smaker kan du blötlägga bittergurkan i hett vatten i 30 sekunder innan du börjar woka den, vilket gör den mindre besk. En skvätt ostronsås kan också hjälpa till att balansera ut den beska smaken.

- Bittergurkan är en överraskande populär grönsak, som även kallas karela och bitterkurbits. Denna goda grönsak serveras ofta i Asien, Afrika, Karibien och Sydamerika. Du bör kunna hitta den i de flesta specialistbutiker som säljer färska grönsaker. Bittergurka används även inom ayurvedisk medicin och kan därför ibland finnas i butiker med hälsomat. 

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA