Ohagi mochi med azukibönor

Ohagi mochi med azukibönor

  • Räcker till 5-10
Betyg av 60 personer
Betygsätt detta recept:

Detta recept på ohagi mochi med azukibönor är en traditionell wagashi-dessert från förr. Ohagi serveras främst under höstdagjämningen eller under O-bon (en festival där man hedrar ens förfäders andar) och består av klibbigt mochiris och grov, söt azukibönpasta. Varför inte laga dessa redan idag och servera dem till efterrätt med en kopp grönt te?

Ingredienser

320 g mochiris
100 g anko/azukibönpasta
50 g kinako/sojamjöl
50 g socker
1 g salt

Så här gör du

  1. Skölj mochiriset precis innan du börjar. Lägg riset i kastrullen eller riskokaren, tillsätt 500 milliliter vatten och koka. Om du är osäker på hur du kokar ris på bästa sätt kan du hänvisa till receptet 'Hur man lagar japanskt ris och sushiris', fast istället använda mängderna i detta recept.

  2. Låt riset stå i tio minuter, utan att lyfta på locket. Tillsätt sedan en nypa salt när riset är klart och fortfarande är varmt.

  3. Traditionellt sett använder man en suribachimortel och stöt för att halvt mosa mochiriset. Om du inte har en suribachi rekommenderar vi att du använder dig av en stöt, som du först sköljer i hett vatten, och sedan mosar riset i riskokaren eller kastrullen. Då blir det dessutom mindre att diska. Om du inte har en trästöt kan du använda en träslev.

  4. Fukta händerna och dela mochiriset i ungefär tio jämnstora klumpar medan det fortfarande är varmt. Platta till dem lite och forma dem till en fin cirkel. Detta är basen till dina ohagi.

  5. Lägg en tesked anko/azukibönpasta på mochiriset och forma det sedan kring fyllningen. Rulla det några gånger för att se till att det inte blir några sprickor. Upprepa med fyra mochi till.

  6. Blanda kinako/sojamjöl, socker och salt på ett platt fat. Rulla dina ohagi i kinakoblandningen och se till att de är helt täckta.

  7. Nu är det dags att upprepa processen, fast åt andra hållet. Fukta en handduk och vrid ur vätskan. Lägg en matsked anko på handduken och bred ut den genom att pressa ihop båda sidorna av handduken.

  8. Lägg en av de fyra resterande mochiklumparna, som du inte rullat i kinako, i mitten av azukibönpastan och rulla runt dem för att forma en boll. Upprepa samma steg med de resterande mochiklumparna.

  9. Lägg upp och servera.

Tips och information

- Oroa dig inte om du råkar mosa riset för mycket; detta betyder bara att du har åstadkommit något precis lika delikat: mochi som kan användas till desserter, som till exempel mochi med jordgubb och söta azukibönor.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA

Sött Mochiris, Hakubai, 2 Kg Low in Stock (only 4 available)