Aubergine med miso (nasu dengaku)

Räcker till 1-2
25 minuter

Betyg av 45 personer

Betygsätt detta recept:

Prova detta recept på aubergine med miso (nasu dengaku) och avnjut frukten av vårens traditionella japanska risplantering, dans och firanden. Denna underbart möra aubergine, som toppas med söt-salt misosås, kommer ursprungligen från firandet och dansen under vårens risplantering, som kallas dengaku (därav det japanska namnet). Denna maträtt är enkel, snabb, saftig och delikat; en utsökt grönsaksrätt.

Ingredienser

1 aubergine

Vit misosås:
80 g vit miso
2 tsk mirin
1,5 socker
2 tsk vatten

Röd misosås:
80 g hatcho miso
2 tsk mirin
2 msk socker
2 msk vatten
en nypa sesamfrön
vegetabilisk olja

Så här gör du

Halvera auberginen. Låt stjälken sitta kvar och skär försiktigt runt auberginens kant, så nära du kan, utan att sticka hål på skalet. Skär försiktigt skåror i ett nätliknande mönster på auberginens ovansida.
Hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg i auberginerna och stek långsamt på medelhög värme. Vänd dem då och då, så att båda sidor får en jämn tillagning.
Ta upp auberginerna från stekpannan och torka av dem och avlägsna så mycket olja som möjligt. Lägg åt sidan.
Blanda vit miso, mirin, socker och vatten i en stekpanna, blanda och hetta upp på spisen. Rör om långsamt och se till att mison inte bränner vid. När mison nästan har tjocknat till sin ursprungliga konsistens är den klar.
Upprepa föregående steg till den röda misosåsen. Lägg försiktigt upp såsen på dina auberginehalvor och garnera med lite sesamfrön. Servera med en kopp genmaicha (te med brunt ris). Dess rustika, rökiga smak passar fint till de söta och salta auberginerna.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA

Rostade Vita Sesamfrön, Mitake, 50 g

£1,79

Vit Miso, Marukome, 400 g

£7,85

Risvin Hon Mirin, Takara, 300 ml

£6,99