200 g daikonrättika
130 g taropotatis
90 g ullkardborre
120 g morot
2-3 salladslökar
3 bitar friterad tofu (abura age)
Soppbuljong:
700 ml dashi med kombukelp
1 msk sojasås
2 tsk mirin
0,5 tsk salt
en skvätt sesamolja
200 g daikonrättika
130 g taropotatis
90 g ullkardborre
120 g morot
2-3 salladslökar
3 bitar friterad tofu (abura age)
Soppbuljong:
700 ml dashi med kombukelp
1 msk sojasås
2 tsk mirin
0,5 tsk salt
en skvätt sesamolja
Börja med att skala daikonrättikan, ullkardborren och moroten och skär dem i mindre bitar. Skär salladslöken i ungefär tre centimeter stora bitar.
Skrubba taropotatisen ordentligt med en grönsaksborste, så att all eventuell jord avlägsnas. Vissa personer kan uppleva en mild hudirritation när de hanterar rå taropotatis. För att undvika detta kan du mikra potatisen i fem minuter innan du skalar och halverar den.
Blötlägg den friterade tofun i en skål för att avlägsna eventuell överflödig olja och skär den sedan i mindre bitar.
Koka upp dashin, grönsakerna och den friterade tofun i en kastrull. Tillsätt sojasås, mirin, salt och sesamolja och låt sjuda tills grönsakerna mjuknar.
Lägg upp och garnera med salladslök.
- Om du vill ge soppan en umamiboost kan du prova att tillsätta lite sesamfrön eller shiitakesvampar.
- Det är jätteenkelt att anpassa mängden kenchin beroende på hur hungrig du är och hur många personer du lagar mat åt. Du kan även prova att lägga i traditionella ingredienser som chikuwafiskkaka eller skivad konnyaku om du vill göra soppan mer tillfredsställande.