Kenchin (grönsakssoppa)

Räcker till 3-4
30 minuter

Betyg av 28 personer

Betygsätt detta recept:

När det är kallt ute och man känner sig hängig finns det inget bättre än en värmande, matig skål med kenchin (grönsakssoppa). Denna hälsosamma rätt härstammar från maten från buddistiska tempel och finns numera i en rad varianter för både vegetarianer och de som äter kött. Den innehåller daikon, taropotatis, morot och abura age (friterad tofu) och är en riktigt tillfredsställande sidorätt, eller en fantastisk lättare middag som är fullpackad med hälsosamma härligheter.

Ingredienser

200 g daikonrättika
130 g taropotatis
90 g ullkardborre
120 g morot
2-3 salladslökar
3 bitar friterad tofu (abura age)

Soppbuljong:
700 ml dashi med kombukelp
1 msk sojasås
2 tsk mirin
0,5 tsk salt
en skvätt sesamolja

Så här gör du

Börja med att skala daikonrättikan, ullkardborren och moroten och skär dem i mindre bitar. Skär salladslöken i ungefär tre centimeter stora bitar.
Skrubba taropotatisen ordentligt med en grönsaksborste, så att all eventuell jord avlägsnas. Vissa personer kan uppleva en mild hudirritation när de hanterar rå taropotatis. För att undvika detta kan du mikra potatisen i fem minuter innan du skalar och halverar den.
Blötlägg den friterade tofun i en skål för att avlägsna eventuell överflödig olja och skär den sedan i mindre bitar.
Koka upp dashin, grönsakerna och den friterade tofun i en kastrull. Tillsätt sojasås, mirin, salt och sesamolja och låt sjuda tills grönsakerna mjuknar.
Lägg upp och garnera med salladslök.

Tips och information

- Om du vill ge soppan en umamiboost kan du prova att tillsätta lite sesamfrön eller shiitakesvampar.

- Det är jätteenkelt att anpassa mängden kenchin beroende på hur hungrig du är och hur många personer du lagar mat åt. Du kan även prova att lägga i traditionella ingredienser som chikuwafiskkaka eller skivad konnyaku om du vill göra soppan mer tillfredsställande.