We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Stekt, marinerad anka (kamo rosu)

Stekt, marinerad anka (kamo rosu)

  • Räcker till 2
Betyg av 31 personer
Betygsätt detta recept:

Tack vare detta recept på stekt, marinerad anka, även kallad kamo rosu, kan du skapa något fantastiskt av det du har i skafferiet. Denna maträtt innehåller endast mirin, sojasås, sake och fantastiskt stekt anka. Den smakar lika gott som den ser ut och går överraskande fort att laga. Detta är en rätt att imponera med på fester och middagsbjudningar och eftersom den tillagas i förväg får du tid till att ha det trevligt.

Ingredienser

1 stor ankfilé
250 ml sojasås
250 ml mirin
250 ml sake

Så här gör du

  1. Börja med att skära skåror i ankan. Skårorna bör vara tillräckligt djupa för att gå igenom fettet, men inte så djupa att de går in i själva köttet.

  2. Värm upp en stekpanna på medelhög värme, utan olja. Lägg ankan i pannan, med skinnet nedåt och stek den tills skinnet blir gyllenbrunt. Vänd sedan ankan och bryn den andra sidan. I nästa steg ska ankan pocheras, så det är okej om den inte är helt genomstekt. Den behöver bara få en fin brun färg, samtidigt som köttsafterna låses in.

  3. Ta upp ankan ur pannan och lägg den åt sidan. Sänk värmen till medel och häll i sojasås, mirin och sake. Låt försiktigt vätskan börja sjuda, samtidigt som du skrapar loss eventuella stekbitar och blandar ut dem med såsen.

  4. Lägg i ankan och låt sjuda i 12 minuter. Lägg sedan ankan åt sidan. Häll såsen i en skål och ställ i kylskåpet. Ta bort eventuellt fett från ytan efter att såsen kallnat.

  5. Lägg ankan i en separat behållare och häll på såsen. Låt ankan marineras i kylskåpet i en dag. Servera den tunnskivad, med en skvätt marinad.

Tips och information

- Servera med en liten klick wasabi eller sanshopeppar om du vill tillsätta en riktigt skarp smak, som matchar den kraftiga, söta smaken av anka perfekt.

- I Japan serveras denna rätt traditionellt sett med krysantemumskott, men vilka mörkgröna grönsaker som helst fungerar bra. Alternativt kan du steka några namekosvampar i lite av marinaden.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA