We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Onigiri med tempuraräka (tenmusu)

Onigiri med tempuraräka (tenmusu)

  • Räcker till 2
Betyg av 33 personer
Betygsätt detta recept:

Prova detta recept på onigiri med tempuraräka, även kallat tenmusu, och kombinera den salta umamismaken av räkor och sjögräs. Tenmusu kommer från Nagoya och består av onigiri inlindade i norisjögräs och fyllda med en hel räka som har täckts i krispig tempura och friterats till perfektion. Om du älskar japansk mat och är ute efter ett alternativ till din vanliga packlunch är detta recept perfekt för dig.

Ingredienser

260 g kokt japanskt ris
2 medelstora kungsräkor
0,5 msk matlagningssake
2 msk tempuramjöl
1 msk tsuyu utspädd med 3 msk vatten
2 msk isvatten
1/2 ark norisjögräs, halverat
vegetabilisk frityrolja
salt och peppar

Så här gör du

  1. Koka först och främst riset på japanskt vis genom att följa Japan Centres recept på japanskt ris.

  2. Förbered tempuraräkorna medan riset kokar. Skala räkorna, men behåll stjärten på, och torka dem genom att badda dem med hushållspapper. Smaksätt med salt, peppar och matlagningssake och lägg dem på en tallrik i kylen.

  3. Blanda tempuramjölet med två matskedar isvatten och tillsätt iskuber om så behövs. Ju kallare smeten och ingredienserna är innan du friterar, desto luftigare och krispigare blir dina tempura.

  4. Börja hetta upp den vegetabiliska oljan i en tjockbottnad gryta, tills temperaturen når cirka 170 grader. Droppa i lite smet i grytan. Om den börjar fräsa och inte sjunker till botten betyder det att oljan är tillräckligt varm.

  5. Dags att fritera. Mjöla räkorna en aning och täck dem med ett jämnt lager tempurasmet. Lägg dem i den heta frityroljan och fritera dem i en minut på vardera sida, tills de får en gyllene färg, och ta sedan upp dem ur grytan. Doppa tempuraräkorna i tsuyu för att ge dem den där ljuvliga, kraftiga smaken av bonito.

  6. Börja med dina onigiri. Fukta händerna med lite vatten och fyll ena handen med kallnat ris och forma det till en platt pannkaka med händerna.

  7. Lägg en tempuraräka i mitten av riset och sprid sedan riset runt räkan, hela vägen upp till stjärten, och forma det till en onigiri (triangulär eller rund).

  8. När din onigiri är kompakt kan du fästa en strimla norisjögräs runt den. Riset behöver inte vara helt täckt, men norisjögräset hjälper onigirin att behålla sin form.

Tips och information

- Använd dig av plastfolie eller en onigiriform när du formar dina onigiri.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA