Japanska grillmarinader

Räcker till 2
125 minuter

Betyg av 35 personer

Betygsätt detta recept:

Prova dessa enkla japanska marinader och ta med dig något annorlunda till nästa barbecue. De klassiska japanska smakerna (som sojasås, sesam, mirin och yuzucitrus) kommer att ge dig saftiga, möra stekar, kotletter och kycklinglår med en komplex smak. Välj någon av de tre marinaderna i detta recept eller satsa rejält och gör alla tre.

Ingredienser

Se individuella recept.

Så här gör du

Yakinikumarinad:
230 g entrecote
3 msk sojasås
1,5 msk socker
1 msk sesamolja
2 msk vita sesamfrön
50 g färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 liten salladslök
kimchi (till garneringen)
Förbered köttet genom att skära det i tunna yakinikubitar (cirka sju centimeter långa, fyra centimeter breda och 0,5 centimeter tjocka). Lägg alla ingredienser till marinaden, förutom sesamfröna, i en mixer och mixa ordentligt. Tillsätt sesamfröna framåt slutet. Lägg köttet på en bricka, täck det med ett jämnt lager marinad, plasta in i folie och låt stå i kylskåpet i minst två timmar, helst över natten.
Honung- och sojaglaze:
300 g fläskkotlett
2 msk sojasås
2 msk mirin
2 msk matlagningssake
2 msk pressad vitlök
honung
Lägg alla ingredienser till marinaden i en skål och blanda ordentligt. Ringla marinaden över fläskkotletterna på en bricka, täck över med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst två timmar, helst över natten.
Yuzu- och kumminmarinad:
2 kycklinglår
75 ml sojasås
25 ml mirin
0,25 msk brunt socker
1/2 röd finhackad chili eller 1 tsk torkade chiliflingor
1 msk yuzujuice
2 tsk kumminfrön
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Skär skåror i kycklinglåren, täck dem med marinaden, plasta in i folie och låt stå i kylskåpet i minst två timmar, helst över natten.
Grilla det marinerade köttet tills det blir genomstekt. Yakinikuköttet bör grillas på ett annorlunda sätt, i ungefär en minut på varje sida, innan det garneras med kimchi, som ger det en stark koreansk kick.

Tips och information

- Japanska pickels är ett utmärkt tillbehör till grillkött.

- Se till att marinaden är jämnt fördelad över köttet när du ställer in det i kylskåpet. Du kan också använda en plastpåse istället för en bricka för att få en jämnare spridning.