RECEPT

Mochi med jordgubb och söta azukibönor (ichigo daifuku)

Mochi med jordgubb och söta azukibönor (ichigo daifuku)

  • Räcker till 3
Betyg av 167 personer
Betygsätt detta recept:

Prova dessa mochi med jordgubb och söta azukibönor, även kallade ichigo daifuku, och upplev en fantastisk kombination av japanska och västerländska desserter. Ichigo daifuku skapades först under 1980-talet och är en sann japansk delikatess som består av stora, saftiga jordgubbar, en fyllning med söt azukibönpasta och ett yttre lager av seg mochi. Avnjut dessa underbara, tryffelliknande sötsaker till mellanmål.

Ingredienser

80 g rismjöl (shiratama)
120 ml vatten
6 medelstora jordgubbar
180 g azukibönpasta
2 msk stärkelsepulver (katakuri ko)
20 g socker

Så här gör du

  1. Börja med att förbereda jordgubbarna genom att ta bort bladen, skölja dem och torka dem med hushållspapper. Blöt sedan händerna och forma sex små, 25 gram tunga bollar av azukibönpasta.

  2. När de små bollarna med azukibönpasta är klara är det dags att platta ut dem och forma varje boll kring en jordgubbe. Oroa dig inte om det är en liten öppning högst upp, eftersom du behöver kunna ta tag i dem enkelt.

  3. Först är det dags att blanda den klibbiga degen. Till denna deg behöver du blanda rismjölet med vatten. När mjölet är ordentligt utblandat kan du fortsätta röra om medan du häller i sockret, innan du häller blandningen i en mikrovågssäker skål och täcker den med plastfolie.

  4. Mikra skålen i två minuter. Blanda sedan degen med en silikon- eller träslev och tillsätt en tesked vatten om degen är för fast. Se upp så att du inte tillsätter för mycket vatten, eftersom degen då inte blir tillräckligt klibbig. 

  5. Täck skålen med plastfolie igen och mikra degen i en minut till. Strö under tiden stärkelsepulver på en platt tallrik, som du sedan kommer att platta till degen på. Glöm inte att pudra dina händer också, för att förhindra att degen klibbar fast.

  6. Sista steget; forma degen till en boll och separera i sex jämnstora delar. Platta till dem precis som du gjorde med azukibönpastan och forma dem kring bollarna av azukibönpasta med jordgubbar inuti. Forma degen ända till ovansidan och rulla till en jämn boll med hjälp av händerna. Platta sedan till basen för att få till en fin form och sedan är du klar.