Japanska korokke (kroketter)

Räcker till 1
25 minuter

Betyg av 62 personer

Betygsätt detta recept:

Krispiga och knapriga på utsidan, mjuka och saftiga på insidan. Japanska korokke är något som dina smaklökar helt enkelt måste uppleva. Korokke är en variation på franska kroketter och består av en blandning av kött, potatis och grönsaker som formas till små runda biffar, täckts i pankobrödsmulor och friterats tills de blir gyllene och krispiga. Servera dem till huvudrätt med ris och sallad, eller packa med dem i bentolunchlådan.

Ingredienser

pankobrödsmulor
potatis
nöt- eller fläskfärs
lök
mjöl
ägg
tonkatsusås
japansk worcestershiresås
chunosås
Kewpie-majonnäs
pumpa
tonfisk på burk (valfritt)

Så här gör du

Börja med att koka några grovhackade potatisar tills de mjuknar. Ställ åt sidan och mosa dem tills de blir släta.
Sautera en hackad lök i en stekpanna (du kan göra detta medan potatisen kokar) och tillsätt sedan nöt- eller fläskfärsen och låt den genomstekas.
Blanda köttet, löken och potatismoset i en stor skål. Det är en bra idé att försöka avlägsna en del av oljan från köttet innan du börjar blanda det med potatisen, för att undvika att dina korokke blir oljiga.
Krydda blandningen med salt och peppar och forma sedan runda plättar, cirka tio centimeter breda och 2-3 centimeter höga.
Lägg upp ordentligt med mjöl, vispade ägg och japanska pankobrödsmulor i tre separata skålar. Doppa varje korokke i mjölet först, sedan i de vispade äggen och till sist i pankobrödsmulorna. Se till att varje korokke får ett tjockt lager panko, så att det blir riktigt krispiga när du friterar dem.
När alla korokke är redo är det dags att hetta upp matlagningsolja i en panna och fritera dem tills de blir gyllenbruna och krispiga.
Servera dem på det autentiska viset, med en massiv klick sås eller majonnäs (eller både och) och lite skivad kål. Du kan använda dig av en mängd olika typer av japanska såser till korokke men de vanligaste varianterna är tonkatsusås, japansk worcestersås och chunosås (de har alla liknande smak, så vilken som helst går bra).

Tips och information

- Föredrar du ett vegetariskt alternativ? I så fall kan du helt enkelt bara använda dig av potatis och ta bort köttet. Alternativt kan du använda japansk pumpa, kallad kabocha, som skapar en utsökt, aningen söt, vegetarisk korokke som är mycket populär i Japan.

- Gillar du varken nötkött, fläskkött eller pumpa? Inga problem; gör en fiskbaserad korokke genom att istället använda tonfisk på burk blandat med potatis.

- Har du redan ätit potatis till lunch? Det finns fortfarande ett alternativ för dig... Korokke med ris lagas genom att blanda ris med lite ketchup innan du doppar i mjöl, ägg, panko och friterar.