We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Harumaki (vårrullar)

Harumaki (vårrullar)

Betyg av 65 personer
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipeStar00
Betygsätt detta recept:

Det finns inget bättre sätt att inleda en stor middagsbjudning på än med knapriga, smakrika aptitretare, som exempelvis dessa harumaki. Dessa harumaki friteras tills utsidan blir härligt krispig och insidan är mjuk och smakrik. De är enkla att tillaga och kan fyllas med överbliven mat eller skivat kött och grönsaker. Perfekta som aptitretare, sidorätt, eller ett värmande mellanmål.

Ingredienser

10 papper till harumaki
2-4 shiitakesvampar
5 g ingefära
1 msk sojasås
0,5 msk matlagningssake
1 msk sesamolja
en nypa peppar

en nypa mjöl
matlagningsolja till friteringen

Förslag på fyllningar:
50 g purjolök
50 g babymajs
50 g böngroddar
50 g morot
150 g fläsk- eller kycklingfärs
150 g räka

Så här gör du

  1. Blötlägg shiitakesvamparna i vatten för att mjuka upp dem. Medan du väntar på dem kan du skära grönsakerna i fem centimeter långa bitar och steka dem i lite olja tills de mjuknar.

  2. Blanda köttet eller räkorna med lite riven ingefära och en nypa salt. Tillsätt sojasås, matlagningssake och en nypa peppar. Tillsätt till sist babymajs, purjolök och skivad shiitakesvamp, samt lite sesamolja och blanda ingredienserna igen. Dela sedan upp blandningen i tio delar.

  3. Separera pappret till vårrullarna försiktigt och lägg ett framför dig. Lägg fyllningen nära kanten och börja rulla ihop. Vik in sidorna likt ett kuvert när du har kommit halvvägs, så att fyllningen inte trillar ut. Använd en blandning av mjöl och vatten för att limma ihop kanterna innan du friterar dem.

  4. Hetta upp matoljan i en fritös eller en medelstor kastrull på medelhög värme tills den når cirka 170 grader. Solrosolja, rapsolja och jordnötsolja fungerar alla bra till fritering. Lägg försiktigt tre vårrullar, en i taget, i oljan och fritera dem i cirka 3-4 minuter, tills de har blivit gyllenbruna. Ta sedan upp dem och lägg dem på hushållspapper, så att överflödig olja absorberas.

  5. Blanda lite japansk karashisenap med sojasås för att skapa en god dipp och servera sedan dina vårrullar som en delikat aptitretare eller sidorätt. Alternativt kan du använda sweet chilisås, om du vill ha en fusion av thailändska och japanska smaker.

Tips och information

- Din olja bör nå 170 grader för att fritera vårrullarna. Testa oljan genom att lägga i lite mjöl. När det börja fräsa om oljan bör den vara redo för frityr.

- Fritering är det traditionella sättet att tillaga vårrullar på, men du kan även steka dem i några minuter på varje sida i en stekpanna med en matsked olja, tills de blir gyllenbruna.

- Kolla oljans temperatur regelbundet. Om den är för låg blir dina harumaki för oljiga.

- Sänk hela harumakin i grytan, men lämna lite utrymme högst upp så att oljenivån får plats att höjas. 

- Överfyll inte pannan med tanken att undvika stänk, eftersom det istället kan sänka oljans temperatur.

Ingredients20160119 26781 1qjvetq

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA