We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Chawanmushi (ångad äggkräm)

Chawanmushi (ångad äggkräm)

  • Räcker till 4
Betyg av 194 personer
Betygsätt detta recept:

Värm upp dig med något annorlunda, som exempelvis denna smarriga chawanmushi. Chawanmushi är en traditionell japansk aptitretare gjord på ångad äggkräm med fyllningar som räkor, ginkgonötter, ångad kamaboko-fiskkaka, shiitakesvamp och salladslök. Servera denna godsak i en liten japansk tekopp för att få en autentisk chawanmushi-upplevelse.

Ingredienser

3 ägg
240 ml dashibuljong (blandad med vatten)
4 stora, tillagade räkor
4 shiitakesvampar
8 skivor ångad kamabokofiskkaka
1 tsk matlagningssake
1 tsk sojasås
1 tsk socker
en nypa salt
tsuyu (som ett alternativ till dashi, sojasås och matlagningssake)

Så här gör du

  1. Börja med att försiktigt vispa äggen i en skål. Se upp så att det inte bildas något skum. Blötlägg under tiden shiitakesvamparna i vatten tills det är dags att använda dem.

  2. Blanda dashibuljong, sojasås, matlagningssake, salt och socker i en separat skål. Häll sedan denna blandning i skålen med ägg samtidigt som du hela tiden vispar, för att få till en bra blandning. Sila sedan blandningen så att den blir jämn och fin.

  3. Häll av vattnet från shiitakesvamparna, ta bort fötterna och halvera. Lägg två halverade svampar, en stor räka och två skivor kamaboko i en liten kopp per person. Fyll sedan koppen med äggblandningen.

  4. Förbered sedan din ångkokare, ställ kopparna i den och ånga dem på låg värme i ungefär 15 minuter. Du kan sticka en tandpetare i chawanmushin för att se om den är klar. Om det fastnar äggblandning på tandpetaren bör den ångas en stund till. Servera den sedan till förrätt till en traditionell japansk måltid.

Tips och information

- Det går att använda en riskokare som ångkokare. Fyll den med lite vatten och placera sedan kopparna med chawanmushi på metallgallret inuti riskokaren (de bör inte nudda vid vattnet) och starta sedan riskokaren på din vanliga inställning.

- Du kan använda koncentrerad tsuyufond istället för dashi om du vill. I så fall behövs ingen sojasås, eftersom koncentrerad tsuyu redan innehåller soja.

- Traditionell chawanmushi innehåller kyckling. Prova att tillsätta kycklinglår om du vill ha lite extra smak.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA