We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Hemgjord dashibuljong

Hemgjord dashibuljong

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Räcker till 1
Betyg av 39 personer
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipe halfStar00
Betygsätt detta recept:

Ge alla dina japanska maträtter den där klassiska japanska smaken med denna hemgjorda dashibuljong. Dashi kan beskrivas som den japanska motsvarigheten till kycklingbuljong, eftersom den på samma sätt tillsätter en matig bassmak med umami som gör resten av maträttens smaker intensivare. Detta klassiska recept på dashi får sin umamismak från katsuobushi (bonitoflingor) och kombukelp.

Ingredienser

bonitoflingor (katsuobushi)
kombukelp
shiitakesvamp (till det vegetariska alternativet)
vatten

Så här gör du

  1. Börja med att packa upp kombukelpen och torka av den med en blöt trasa för att avlägsna eventuella orenheter.

  2. Lägg en bit kombu (ungefär lika stor som ett vykort) i en stor kastrull med kallt vatten och låt stå i 20-30 minuter.

  3. Sätt på plattan och koka långsamt upp vattnet.

  4. Dra bort kastrullen från värmen precis innan vattnet börjar koka och lägg i bonitoflingorna.

  5. Låt bonitoflingorna sjuda i en minut, utan att låta vattnet börja koka.

  6. Ta upp kombukelpen och bonitoflingorna ur vattnet och sila ner det i en ren kanna eller behållare.

Tips och information

- För att göra en vegetarisk version av denna klassiska japanska dashibuljong behöver du bara byta ut bonitoflingorna mot torkad shiitakesvamp och låta smaken av kombukelp och shiitakesvamp smaksätta vattnet. Blötlägg ingredienserna i kallt vatten i några timmar innan du värmer upp det och häller av det, precis som i receptet med katsuobushi. Du kan sedan använda shiitakesvampen till en rad japanska rätter.

Ingredients20160119 26781 1qjvetq

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA