Hur man kokar japanskt ris och sushiris

Räcker till 2-3
35 minuter

Betyg av 803 personer

Betygsätt detta recept:

Att lära sig hur man kokar japanskt ris är ett viktigt första steg mot att bemästra den japanska kokkonsten, eftersom ris är Japans grundläggande basvara. Perfekt kokat japanskt ris bör vara luftigt och aningen klibbigt och med detta populära recept från Japan Centre kommer du att lyckas med enastående ris varje gång. Detta recept visar dig även hur du smaksätter ris till sushi.

Ingredienser

300 g vitt japanskt ris
390 ml vatten att koka riset i

Så här gör du

Skölj riset: måtta riset och lägg det i en djup kastrull eller en skål, tillsätt gott om vatten i kastrullen/skålen och rör sedan försiktigt om riset med handen. Häll av vattnet när du ser att det börjar bli grumligt av stärkelsen, samtidigt som du håller för riset med handen. Upprepa detta steg 3-5 gånger, eller tills vattnet blir klart. Blötlägg riset efter att du sköljt det och låt det stå i minst 30 minuter.
Koka riset: häll riset och 390 milliliter vatten i kastrullen och höj värmen till max tills vattnet kokar upp. Sänk värmen till lägsta när riset börjar koka och låt det sjuda i 15-20 minuter (se till att locket är på plats hela tiden).
Ånga riset: avlägsna kastrullen från spisen när riset har sjudit klart och låt det stå och dra sig i ytterligare 10-15 minuter för att det ska få en autentisk klibbighet.
Servera och ät: låt riset ånga klart, blanda det sedan ordentligt med en shamoji (en japansk rispaddel) och lägg upp det i skålar. Du kan sedan välja toppings som bland annat furikake, japanska pickels (tsukemono) eller sås om du vill ge det extra smak.
För att göra sushiris behöver du:
Sushivinäger, 80 ml
Blandningsskål i trä (valfritt)
För att göra sushiris behöver det kokta riset blandas med sushivinäger, som består av en blandning av japansk risvinäger, salt och socker. Blanda riset med 80 milliliter sushivinäger (eller cirka 12 procent av det kokta risets totalvikt). För att uppnå bästa smak behöver vinägern vändas ner i riset medan det fortfarande är varmt. Använd en fläkt för att kyla ner riset och avlägsna fukten medan du blandar riset och vinägern. Ditt sushiris är nu klart och kan användas till alla typer av delikat sushi. För bästa resultat bör du använda en särskild blandningsskål i trä till sushiris (sushi oke) för att blanda och kyla ner riset.