Kalla somennudlar med aubergine

Räcker till 1
25 minuter

Betyg av 25 personer

Betygsätt detta recept:

Om du letar efter en nudelrätt som är svalkande och full av umami är denna rätt precis vad du söker. Dessa somennudlar kombineras med rejäl aubergine och välsmakande tsuyu-dippsås med uppfriskande gurka och perillablad. De långa, tunna somennudlarna i denna rätt är lika mättande som sina varma nudelmotsvarigheter och är i jämförelse snabba och enkla att laga.

Ingredienser

1 bundle somen noodles
½ aubergine
1/3 cucumber
2 shiso perilla leaves
1 tsp white sesame seeds
100ml diluted tsuyu noodle soup base

Så här gör du

Grill the aubergine in the oven until soft and tender, and the skin starts to char (about 3-5 mins).
Leave to cool down for 5-10 mins. Peel the skin and add to the diluted tsuyu. Leave for at least 10 mins to soak in the flavour of the tsuyu.
Remove the aubergine and cut into bite sized strips or wedges. Set the tsuyu aside. Slice the cucumber into thin rounds.Then slice the perilla leaves into thin strips.
Boil the somen noodles according to the instructions on the package.
When the noodles are al dente, quickly rinse in cold running water and drain.
Pile the noodles onto a dish or bowl of your choice. Place the aubergine, sliced cucumber and perilla strips on top.
Sprinkle the somen with sesame seeds, then pour the tsuyu dipping sauce over everything. Enjoy.

KÖP INGREDIENSER

LÄGG TILL ALLA

Somen, Ibonoito, 300 g

£9,99