Data laws are changing from 25 May 2018. We have updated our Privacy Policy to reflect these changes and be clear on how we use your data. We would love for you to carry on checking out our website if you're happy with this, or you can find out more about our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Traditionell castellakaka

Traditionell castellakaka

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Räcker till 4-5
Betyg av 95 personer
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipeStar00
Betygsätt detta recept:

Välkomna en av Japans mest älskade kakor till ditt hem genom att baka detta recept på traditionell castellakaka. Castellakakan introducerades till Japan av portugisiska handelsmän på 1500-talet och är numera en specialitet i Nagasaki-regionen. Castellakaka har en finare, kompaktare konsistens än vanlig sockerkaka, samtidigt som den är luftig. Denna castellakaka är idealisk att servera till fikat eller till dessert.

Ingredienser

4 medelstora ägg, rumstempererade
110 g socker
2-3 msk honung
100 g specialvetemjöl 

Så här gör du

  1. Knäck äggen i en metallskål ovanpå en kastrull med kokande vatten, tillsätt sockret och vispa med en elvisp på hög hastighet i sex minuter. Äggen kommer att börja öka i volym efter ungefär fyra minuter.

  2. Tillsätt honung och vispa på medelhög hastighet i cirka 30 sekunder.

  3. Sila ner en tredjedel av mjölet i smeten, vispa lite på medelhög hastighet, sila ner ännu en tredjedel och vispa igen. Tillsätt sedan den sista tredjedelen av mjölet och vispa i ungefär en minut. Vispa inte för länge, eftersom det leder till att kakan blir platt.

  4. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och häll i smeten. För ett träspett i ett sicksackmönster genom smeten för att avlägsna större luftbubblor. Detta ger den färdiga kakan en jämnare konsistens.

  5. Grädda i ugnen i 180 grader i 10-15 minuter, tills ytan blir brun. Täck sedan snabbt kakan med aluminiumfolie och sänk temperaturen till 170 grader och fortsätt grädda. Sammanlagt ska kakan gräddas i ungefär 55 minuter. Testa den sedan med en trästicka. Om den kommer upp torr är kakan klar.

  6. Ta ut kakan från formen när den är klar och slå in den med plastfolie på en gång.

  7. Lägg kakan på en platt tallrik medan den fortfarande är varm, lägg tallriken i en plastpåse och låt den stå i 12 timmar, så att kakan får en saftig konsistens.

  8. Skär bort sidorna av kakan och servera med en kopp te eller kaffe och – om du känner för en extra dekadent fika – en klick créme chantilly. 

Tips och information

- Kakan håller sig i upp till fem dagar när den förvaras i kylen, eller i upp till en månad om man slår in den i plastfolie och lägger den i frysen.