Höstbento

Räcker till 2-3
35 minuter

Betyg av 38 personer

Betygsätt detta recept:

Njut av en rolig bento med höstiga säsongsingredienser. Denna höstmåltid är ett måste för alla bentoentusiaster och består av kokade räkor, shiitakesvamp och morot, med ett medley av bambuskott och ris med svamp, samt tamagoyakirullar med hijiki och gröna bönor. Tillaga måltiden i förväg eller avnjut den på en gång. Denna bento är den perfekta måltiden att äta medan man beundrar höstlöven.

Ingredienser

Takikomi gohan (risblandning):
450 g japanskt ris
150 g bambuskott (takenoko)
150 g japansk lotusrot (renkon)
1/2 japansk ullkardborre (gobo)
4 shiitakesvampar
1 morot
600 ml vatten
1 påse dashibuljong
2 msk sojasås
2 msk matlagningssake
2 msk mirin

Kokta räkor och grönsaker:
1 bit torkad tofu
4 kastanjer
2 räkor
4 shiitakesvampar
1/4 morot
120 ml dashibuljong
3 msk sojasås
2 msk mirin
1 msk matlagningssake

Tamagoyakiomelett:
2 ägg
1 tsk hijikisjögräs
2-3 gröna bönor
2 tsk tsuyu

50 g kastanjer i sirap (kuri kanroni)

Så här gör du

Förbered takikomi gohan:
1) Börja med att skölja riset för hand några gånger, tills vattnet blir klart. Blötlägg och ställ åt sidan.
2) Skiva ullkardborren och blötlägg tillsammans med shiitakesvamparna i fem minuter. Ta bort shiitakesvamparnas fötter och skiva hattarna, bambuskotten, lotusroten och morötterna i små bitar eller strimlor.
3) Skapa en dashibuljong genom att blanda en påse dashipulver med 600 milliliter vatten. Koka upp dashibuljongen och koka shiitakesvamparna, ullkardborren, lotusroten och morötterna i fem minuter. Häll av grönsakerna, men spara buljongen till senare.
4) Häll av riset och lägg det i en riskokare eller kastrull och lägg grönsakerna ovanpå. Häll i den kvarblivna dashibuljongen plus extra vatten, så att det blir totalt 600 milliliter vätska. Koka det sedan som du brukar koka ris. Blanda och fluffa upp riset när det har kokat klart, så att grönsakerna fördelas jämnt. Ställ åt sidan.
Blötlägg hijikisjögräset i vatten i 5-6 minuter, så att det återfuktas. Du kan även blötlägga den torkade tofun samtidigt. Skär de gröna bönorna i små bitar. Knäck äggen i en skål och vispa dem. Häll av hijikisjögräset och blanda med äggen, de gröna bönorna, två teskedar tsuyu och en nypa peppar.
Hetta upp en tesked i olja i en medelstor stekpanna eller en tamagoyakipanna om du har en och häll seden i lite äggsmet i taget. Forma äggen till ett tunt lager och stek på medelhög värme tills undersidan är klar. Rulla upp ägglagret och för det åt sidan i stekpannan. Tillsätt sedan lite mer äggblandning och börja göra lager till omeletten tills äggsmeten är slut.
Till de kokta räkorna och grönsakerna kan du börja med att skala moroten och skära den i tunna skivor. Du kan använda matformar för att göra morotsskivorna mer dekorativa. Koka sedan upp dashibuljong (använd cirka en femtedel av dashipulvret i påsen, samt 120 milliliter vatten), sojasås, mirin och matlagningssake i en liten kastrull. Lägg i räkorna, shiitakesvamparna och morotsskivorna och låt sjuda på medelhög värme, tills räkorna är genomkokta, cirka 3-4 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
Skär kastanjerna i mindre bitar och ställ åt sidan.
Lägg upp rätterna i bentolådan medan du blickar ut över höstlandskapet.