Kornmiso

Kornmiso, eller 'mugi miso', har fått jäsa med korn, vilket resulterar i en distinkt miso som har en fyllig arom och en relativt mild smak. Kornmisons jäsningsprocess tar oftast ungefär ett år, vilket resulterar i en jordigare och mindre söt miso än den vanligare vita misopastan. Den är mest populär i Kyushu i södra Japan och anses vara ett typexempel på lantlig matlagning. För att ta reda på mer om de olika typerna av miso kan du ta en titt på misoguiden på japancentre.com.