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Udon in brodo con alghe wakame

Udon in brodo con alghe wakame

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Sfruttate tutti gli ingredienti che vi avanzano grazie a questa semplice ricetta per gli udon in brodo. Questa zuppa è uno dei piatti più apprezzati in Giappone e si prepara con brodo dashi, salsa tsuyu, udon, alghe wakame e infine ingredienti a piacere (in questo caso tortini di pesce, cipollotto, fiocchi di pesce bonito essiccato e peperoncino shichimi in polvere). Da servire a pranzo o a cena come piatto, magari accompagnato da gyoza o sottaceti giapponesi.

Ingredienti

1 portion udon noodles
3g ofj dashi powder
hon-tsuyu stock
dried wakame seaweed
kamaboko fishcake
shichimi chilli powder
spring onions
bonito flakes

Preparazione

  1. Pour cold water over the dried wakame seaweed and leave to soak for 10 minutes.
  2. Bring 300ml of water to the boil, then add OFJ dashi powder. Next add the hon-tsuyu and carefully adjust to taste. Generally you will want a ratio of 1 cup of hon-tsuyu to 2 cups of water, depending on concentration and brand.
  3. When the broth comes to the boil, add the pre-cooked udon noodles and simmer for 10 minutes.
  4. Your noodles should now be ready to eat, so transfer them to a bowl with some of the soup. Garnish with the drained wakame seaweed, a slice of kamaboko fish cake, spring onions, and a sprinkle of bonito flakes, and shichimi chilli powder if you're adventurous.

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