RICETTE

Bouillabaisse con brodo Dashi

Bouillabaisse con brodo Dashi

  • Dosi per 4 persone
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Prendete un classico francese, aggiungeteci un tocco magico giapponese e otterrete la Bouillabaisse con brodo dashi. La Bouillabaisse è un classico della cucina francese, questa zuppa unisce in un matrimonio perfetto i frutti di mare e la verdura fresca. In questa versione si aggiunge il dashi al brodo di base, il quale rende la zuppa ancora più saporita.

Ingredienti

• 1 tsp dashi powder
• bonito flakes
• 4 large fresh prawns
• 8 fresh scallops
• 8 mussels
• 1 clove diced garlic
• 400g daikon radish cut into bite-sized pieces
• 2 cans (100g x 2) cherry tomatoes
• 1 tbsp tomato paste
• 400ml water
• dill

Preparazione

  1. Place a stewing pot over a medium heat. Drizzle in a tablespoon of olive oil, then add the garlic, prawns and scallops. Lightly sear on both sides, then set aside.

  2. In the same pot, add the daikon and pan-fry for a few minutes. Then add OFJ dashi powder, canned tomatoes, tomato paste and water. Simmer till the daikon is soft.

  3. Add the prawns and scallops, then bring to the boil.

  4. Season to taste with salt and pepper.

  5. Garnish with dill and bonito flakes, then serve.