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Ramen

Ramen

  • Dosi per 1 persone
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Il ramen è in assoluto uno dei piatti più amati in Giappone, preparatelo anche voi seguendo questa semplice ricetta. Originario della Cina, questo piatto è ora un vero e proprio piatto tradizionale giapponese e ne esistono infinite combinazioni e varianti regionali, ma essenzialmente si tratta di noodles in brodo a cui si aggiungono diversi tipi di ingredienti. Una volta diventati esperti di questa ricetta classica, potete provare alcune di quelle proposte qui di seguito.

Ingredienti

1 porzione di noodles da ramen con brodo incluso

Ingredienti suggeriti:
surimi narutomaki
funghi shiitake
alghe nori
alghe wakame
germogli di bambù
uovo sodo
cipollotto
fette di carne arrosto (maiale, pollo, manzo)
mais

Preparazione

  1. Iniziate preparando gli ingredienti da voi scelti. Ad esempio potete reidratare i funghi shiitake e i germogli di bambù con acqua e un goccio di salsa di soia. Oppure tagliare i surimi narutomaki a fettine, le quali daranno più colore che sapore al vostro ramen. Potete anche utilizzare delle alghe nori a strisce e del cipollotto tagliato fine, per un ramen semplice e anche vegano.
  2. Se non sapete quale tipo di brodo scegliere, quello alla salsa di soia è leggero e salato, mentre quello al miso è più denso e ricco. Il miso è il gusto di ramen più amato in Hokkaido ed è molto più intenso e salato di quello alla salsa di soia.
  3. Preparare il ramen è molto semplice, basta far bollire dell'acqua in una pentola e cuocere i noodles per 2-3 minuti.
  4. Mentre cuocete i noodles, diluite il preparato per il brodo con dell'acqua calda. La quantità d'acqua dipende da quanto forte vorrete il vostro brodo. Iniziate con 250ml e poi aggiungetene ancora poca alla volta a seconda dei vostri gusti.
  5. Infine, aggiungete i noodles al brodo e successivamente tutti gli altri ingredienti. Come nel caso di molti altri piatti giapponesi, l'impiattamento è molto importante. Come si dice in Giappone, la fame viene dagli occhi e non dallo stomaco.

Consigli e maggiori informazioni

- Il ramen Tonkotsu è una variante molto popolare, contraddistinta dal brodo denso e bianco a base di maiale. Questo ramen è una specialità della città di Hakata, la quale si trova nel Kyushu, l'isola meridionale del Giappone.
- Il ramen di Sapporo è composto da brodo al miso e contiene anche germogli di soia saltati, fette di arrosto di maiale, mais e burro. Perfetto per i freddi inverni dell'Hokkaido
- Il ramen di Tokyo è a base di brodo alla salsa di soia e dashi, un tipo di brodo che viene solitamente utilizzato per gli udon e la soba.
- Il ramen di Yokohama ha un brodo molto simile al brodo tonkotsu.

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