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Zuppa di Miso al Kimchi

Zuppa di Miso al Kimchi

  • Dosi per 2 persone
Valutato da 42 persone
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Questa ricetta propone un tocco coreano a uno dei piatti più classici della cucina giapponese. Aggiungere la piccantezza del kimchi alla tradizionale zuppa di miso crea un sapore più ricco che si sposa perfettamente con il gusto umami del miso. Da servire con del riso al vapore fumante per un pasto tradizionale giapponese o da utilizzare come base per del ramen piccante.

Ingredienti

1 cucch.ino brodo dashi 
2 cucch. miso
1-2 cucch.in miso coreano piccante (gochujang)
175g tofu
patata
carota
cipolla
cucch.ino olio di sesamo (facoltativo)
cucch.ino miscela di sette spezie shichimi togarashi (facoltativo)
zenzero (facoltativo)

Preparazione

  1. Let’s first cut the tofu and vegetables. If preparing miso soup for two people, half a carrot, a small potato and half an onion cut into slices should be enough. For the tofu, cut into small cubes.

  2. You can now prepare the dashi soup stock by mixing 500ml of water and the dashi in a saucepan and allow it to boil. Add the vegetables to the dashi and leave them to cook on a moderate heat.

  3. Meanwhile, stir your miso paste in a small amount of water until it is well dissolved. Add the cubes of tofu, the dissolved miso and finally the gochujang Korean chilli paste to the dashi and vegetables and mix well. Be very careful that the soup doesn’t boil. Keep on moderate heat and remove the saucepan a few minutes before boiling.

  4. You can now add the sesame oil and the shichimi togarashi if you wish to add a fantastic aroma. Enjoy it with a cold Japanese beer or a glass of Japanese tea if you need to refresh your mouth from the hot chilli.

Consigli e maggiori informazioni

- If you want to use Japanese vegetables, try slices of daikon (mooli) radish, satoimo (taro potato), wakame seaweed and abura-age (fried tofu) pieces.
- Miso is a ‘live’ product with friendly bacteria so boiling the soup kills these and removes many of the health benefits.

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