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Takoyaki

Takoyaki

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Dosi per 1-2 persone
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Gli irresistibili takoyaki: una ricetta vi trasporterà direttamente tra le bancarelle di un affollato festival estivo giapponese. I takoyaki sono un incrocio tra delle polpette e delle frittelle. Si preparano cuocendo alla piastra delle palline di pastella con all'interno un pezzetto di polipo, per poi cospargerle di salse e altri condimenti. I takoyiaki sono così golosi che è impossibile mangiarne solo uno; serviteli al vostro prossimo party e i vostri ospiti ne andranno pazzi!

Ingredienti

Per la pastella:
200g farina
2 uova
450ml acqua
brodo dashi q.b.

Ripieno:

100g polipo bollito e tagliato a cubetti
1 cipollotto
zenzero rosso marinato
tenkasu (fiocchi di tempura)

Guarnizione:
salsa per takoyaki
maionese giapponese
alghe in polvere aosa o aonori
katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato)

Preparazione

  1. Iniziate col preparare la pastella: rompete 2 uova in una ciotola e aggiungete 200g di farina, 450ml d'acqua e un po' di brodo dashi. Mischiate e lasciate riposare. Se avete della farina per okonomiyaki, potete utilizzare quella per preparare la pastella (seguendo le istruzioni sulla confezione).
  2. Posizionate la padella per takoyaki su un fornello a gas, versate un goccio d'olio in ogni buco e scaldate a fuoco medio.
  3. Tagliate a pezzetti il polipo e mettetene un pezzetto in ogni buco della padella. Successivamente riempite ogni buco con la pastella. Se la pastella fuoriesce un po', sarà più facile girare i takoyaki.
  4. Aggiungete il cipollotto tagliato sottile, lo zenzero rosso e i fiocchi di tempura in ogni pallina. La quantità degli ingredienti dipende dai vostri gusti, ma ne bastano piccole quantità per dare molto gusto ai takoyaki.
  5. A metà cottura (dopo circa 2 minuti) dovrete girare i takoyaki. Il modo migliore per girarli è aiutandovi con uno spiedino di legno, col quale potete punzecchiare i bordi dei takoyaki, fino a quando non si saranno staccati e potrete girarli. Questo procedimento richiede un po' di pratica e non scoraggiatevi, se all'inizio vi sembrerà un pasticcio.
  6. Solitamente è possibile girare i takoyaki per soltanto 3/4, quindi lasciateli cuocere ancora un po' prima di rigirarli completamente. A questo punto, i vostri takoyaki dovrebbero essere delle palline perfette e facili da girare. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti fino a quando non diventano di colore marrone dorato.
  7. Spostate i takoyaki in un piatto e ricopriteli di salsa per takoyaki e maionese giapponese. Infine cospargeteli con delle alghe in polvere e del katsuobushi.

Consigli e maggiori informazioni

- Provate a sperimentare con diversi tipi di ingredienti, ad esempio utilizzando la salsa ponzu (salsa di soia agli agrumi) al posto della salsa di soia classica.

- La salsa per okonomiyaki è molto simile a quella per i takoyaki, quindi potete utilizzare anche quella, se ne avete già a casa.

- Se non vi piace il polipo, potete sostituirlo con altri ingredienti, ad esempio il pollo, e i vegetariani possono sostituirlo con delle verdure o con i funghi shiitake.

-Se non avete la padella apposita per i takoyaki, potete utilizzari la padella per i dolci danesi chiamati aebleskiver.

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