RICETTE

Maki Sushi

Maki Sushi

  • Dosi per 1-3 persone
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I maki, o makizushi, sono la prima immagine che viene in mente quando si pensa al sushi. Il makizushi si prepara arrotolando vari tipi di ingredienti attorno a riso e alghe nori. Questa ricetta propone le basi per preparare i maki, che possono essere riempiti con qualsiasi cosa vogliate. Fate pratica e sbizzarritevi!

Ingredienti

100g riso per sushi
1 foglio di alghe nori
2 cucch. aceto per sushi
salsa di soia
wasabi
zenzero per sushi
semi di sesamo bianco tostati (facoltativo)

Ingredienti suggeriti:
tonno – crudo, qualità per sashimi
salmone – crudo, qualità per sashimi
avocado
cetriolo
surimi
tonno (cotto/in scatola) e maionese
gamberi

Preparazione

  1. Per preparare il riso per sushi, condite del riso bianco giapponese con l'apposito aceto per sushi.
  2. Quando il riso è pronto. srotolate una stuoietta in bambù per sushi (makisu) sul piano di lavoro.
  3. Posizionate un foglio di alga nori sulla stuoietta e ricopritelo per 2/3 con il riso per sushi. Lo strato di riso deve essere spesso circa 1cm).
  4. Allineate gli ingredienti di vostra scelta al centro del riso. Potete utilizzare qualsiasi ingrediente vogliate, in questo caso, noi abbiamo scelto del salmone, insalata e maionese.
  5. Aiutandovi con la stuoietta, iniziare ad arrotolare il foglio cercando di formare un rotolo ben stretto. L'umidità del riso farà sì che il foglio di alghe non si apra.
  6. Non vi resta che tagliare il vostro rotolo in 6-8 pezzetti e servirli con salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi.

Consigli e maggiori informazioni

- Per arrotolare più facilmente i maki, provate a ricoprire la stuoietta con della pellicola, in questo modo il riso non vi si appiccicherà.
- Vi consigliamo di tenere sempre a portata di mano una ciotolina con dell'acqua. Infatti è importante inumidire spesso le mani per evitare che il riso si appiccichi alle dita. Per lo stesso motivo, vi consigliamo anche di inumidire il coltello con cui taglierete i maki.
- Potete anche provare a preparare degli uramaki, ovvero dei rotoli al rovescio. Infatti gli uramaki hanno il foglio di alga nori all'interno e il riso all'esterno, il quale viene solitamente decorato con semi di sesamo.
- Esistono altri due tipi di makizushi: i futomaki e gli hosomaki. I futomaki sono dei rotoli più grandi e farciti con diversi ingredienti, proprio come quelli nella foto qui accanto. Gli hosomaki sono la versione più sottile che solitamente contiene un solo ingrediente, come il tonno, il salmone o i cetrioli.
- Potete usare qualsiasi ingrediente preferiate per farcire gli uramaki. Tra gli abbinamenti più popolari vi sono i California Rolls (surimi, avocado e cetriolo) e Philadelphia Roll (salmone cotto/affumicato, formaggio tipo Philadelphia e cetriolo), entrambi inventati fuori dal Giappone.