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Cracker di riso senbei fatti in casa

Cracker di riso senbei fatti in casa

  • Dosi per 1-4 persone
Valutato da 128 persone
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Grazie a questa ricetta potrete preparare a casa vostra i famosi cracker di riso giapponesi, tanto amati anche al di fuori del Giappone. I senbei sono uno degli snack giapponesi più antichi e tradizionali e grazie a questa ricetta potrete prepararli in tutti i gusti che preferite. Inoltre, essendo cotti al forno, sono anche più sani di quelli fritti.

Ingredienti

Senbei:
120g farina di riso mochiko
40g riso bianco cotto
1/4 cucch.ino sale marino
2 cucch. olio vegetale
4 cucch. acqua

Glassa:
1 cucch. salsa di soia
2 cucch.ino mirin

Condimenti suggeriti:
5 cucch.ini furikake a scelta
oppure
3 cucch.ini semi di sesamo nero
oppure
2 cucch.ini miscela di spezie shichimi togarashi
fogli alghe nori (in cui avvolgere i senbei)

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 190°C e ricoprite due teglie con della carta forno.
    Mescolate la salsa di soia con il mirin e mettete da parte.
  2. Per preparare l'impasto, inserite la farina di riso, il riso cotto e l'olio all'interno di un mixer. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto molto fine. Dopodiché, aggiungete l'acqua un po' alla volta fino ad ottenere un impasto umido e leggermente friabile.
  3. Trasferite l'impasto in una ciotola, aggiungetevi i condimenti di vostra scelta e impastate.Schiacciate bene l'impasto in modo che mantenga bene la forma e poi dividetelo in 7 palline della stessa grandezza.
  4. Appoggiate una pallina tra due fogli di pellicola e stendetela con un mattarello fino ad ottenere un cerchio di circa 6cm di diametro. Se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso, potete anche stenderlo con le dita. Rimuovete la pellicola e trasferite i dischi di pasta sulla teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Assicuratevi di lasciare almeno circa 1cm di spazio tra un disco e l'altro.
  5. Infornate i cracker (una teglia alla volta) per 8-10 minuti. Con l'aiuto di una spatola, girate i cracker e lasciateli cuocere per altri 8-10 minuti o fino a quando non saranno dorati.
  6. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per un minuto. Aiutandovi con un pennello, ricopriteli con la glassa alla salsa di soia e mirin, Rimetteteli in forno per altri 2-3 minuti. Teneteli d'occhio per evitare che si brucino.
  7. Una volta raffreddati completamente, i vostri cracker saranno perfettamente croccanti. Potete conservarli all'interno di un contenitore per circa una settimana. Per dei cracker con una marcia in più, provate ad avvolgerli con un foglietto di alga nori.

Consigli e maggiori informazioni

- Potete anche friggere i cracker, in questo modo otterrete degli age senbei. Questo procedimento è molto più veloce, ma i vostri cracker avranno anche più calorie a causa dell'olio. Tuttavia, la frittura rende i cracker anche più croccanti.

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