Crema di zucca con burro al miso e pepe nero

Dosi per 2 persone
45 minuti

Valutato da 43 persone

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Quale modo migliore per combattere i primi freddi se non con una ciotola di zuppa fumante? Questa ricetta è una variante della classica crema di zucca, in questo caso zucca violina/butternut, alla quale viene data una nota di umami in più attraverso l'aggiunta del burro al miso e pepe nero. Una ricetta che tutti gli amanti delle zuppe e del miso devono assolutamente provare.

Ricetta di Great British Chefs

Ingredienti

1 zucca butternut (o zucca violina) da circa 1kg
1 cipolla media
4 spicchi d'aglio
500ml acqua o brodo vegetale
3 cucch. burro ammorbidito
3 cucch. miso bianco
1 cucch. olio di arachidi
pepe nero macinato fresco
sale

Guarnizione:
coriandolo fresco
fette di pane croccante

Preparazione

levate la buccia e i semi della zucca e tagliatela a cubetti della stessa grandezza. Tagliate finemente l'aglio e la cipolla.
In una pentola, riscaldate l'olio di arachidi e un cucchiaio di burro. Aggiungete aglio e cipolla e fateli rosolare.
Aggiungete la zucca e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti o fino a quando la zucca sarà ben morbida.
Nel frattempo, incorporate un cucchiaio di miso e del pepe nero appena macinato con il burro ammorbidito. Mescolate bene e mettete da parte.
Quando la zucca è pronta, spegnete il fuoco. In una ciotolina, mescolate due cucchiai di miso con un mestolo di brodo caldo. Versate la miscela di brodo e miso nella pentola con la zucca e mescolate.
Schiacciate la zucca con l'aiuto di un cucchiaio di legno per renderla più densa. Assaggiate e aggiungete sale e pepe, se necessario.
Servitela in una ciotola e aggiungete una noce di burro al miso e pepe nero. Decorate con del coriandolo fresco e servite con delle fette di pane tostato.