Crema di zucca con burro al miso e pepe nero

Preparazione

1. levate la buccia e i semi della zucca e tagliatela a cubetti della stessa grandezza. Tagliate finemente l'aglio e la cipolla.
2. In una pentola, riscaldate l'olio di arachidi e un cucchiaio di burro. Aggiungete aglio e cipolla e fateli rosolare.
3. Aggiungete la zucca e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti o fino a quando la zucca sarà ben morbida.
4. Nel frattempo, incorporate un cucchiaio di miso e del pepe nero appena macinato con il burro ammorbidito. Mescolate bene e mettete da parte.
5. Quando la zucca è pronta, spegnete il fuoco. In una ciotolina, mescolate due cucchiai di miso con un mestolo di brodo caldo. Versate la miscela di brodo e miso nella pentola con la zucca e mescolate.
6. Schiacciate la zucca con l'aiuto di un cucchiaio di legno per renderla più densa. Assaggiate e aggiungete sale e pepe, se necessario.
7. Servitela in una ciotola e aggiungete una noce di burro al miso e pepe nero. Decorate con del coriandolo fresco e servite con delle fette di pane tostato.