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Ottenete il massimo dal gusto umami con questa ricetta per la pasta condita con pancetta, cavolo e shio koji. La muffa koji è un tipo di muffa commestibile che cresce sul riso e viene spesso usata come condimento nella cucina giapponese poiché i suoi enzimi inteneriscono la carne, attenuano gli odori sgradevoli ed esaltano il gusto dolce e salato dei cibi. Da servire a cena come piatto unico.