Soba in brodo

Soba in brodo

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La soba in brodo fa bene sia allo spirito e che al corpo, grazie alle sue proprietà nutrizionali. Questa ricetta è simile al ramen, ma si prepara con la soba, cioè noodles di grano saraceno, i quali sono ricchi di fibre, proteine e amminoacidi più di qualsiasi altro tipo di noodles. Non da ultimo, il suo gusto deciso si accompagna perfettamente al brodo dashi. Perfetta a pranzo e a cena.

Ingredienti

250g soba secca
4 cucch. salsa di soia
cucch. dashi in granuli
cucch. mirin
1/4 confezione di fiocchi di tempura (tenkasu)
1/2 cucch. miscela di sette spezie shichimi togarashi
5g alghe wakame (reidratate)
verdure di montagna sansai
1 cipollotto o erba cipollina
800ml acqua
2 fette di surimi kamaboko (facoltativo)

Preparazione

  1. Add the water, soy sauce, dashi stock and mirin into a sauce pan and bring to boil to create the broth.

  2. Boil the soba noodles in hot water for approximately 5 minutes or according to the packet instructions.

  3. Once the noodles have cooked, drain well and add to a bowl.

  4. You can now add the hot soup to your soba noodles as well as the and other ingredients such as smoked kamaboko, sansai mountain vegetables or wakame on the top.

  5. Finally, garnish the dish with chopped spring onion or chives, tenkasu tempura flakes and add some shichimi togarashi if you like it spicy.

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