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Yudofu

Yudofu

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Dosi per 2 persone
Valutato da 35 persone
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Rendete il tofu delicato qualcosa di divino con questa ricetta per lo yudofu. Un piatto tradizionale originario di Kyoto, il segreto dell'eleganza dello yudofu sta tutto nella sua semplicità. Questo piatto viene preparato da generazioni di monaci buddisti, ciò fa dello yudofu un piatto di spicco della cucina zen. Assaporate questa ricetta della tradizione e sentitevi un po' più zen.

Ingredienti

1L water
kombu piece
300g tofu
2 green onions, finely cut

for the dipping sauce:
2 tbsp soy sauce
1 tbsp dashi
1 tbsp mirin
pinch of shichimi
shredded daikon (optional)

Preparazione

  1. First, add the water to a pot and bring to the boil. Reduce to a simmer, add the konbu piece and continue to simmer for 15 minutes. This will give your broth a subtle yet delicious umami flavour.

  2. Cut the tofu into six pieces and add to the broth. Pop on the cover and continue to simmer for 6 minutes.

  3. Prepare the dipping sauce. Combine soy sauce, dashi, mirin and shichimi in a pan and heat through.

  4. Serve the dipping sauce in dishes and garnish with green onions. If using the daikon, simply shred with a grater and balance atop the tofu. Dip the tofu in the sauce and enjoy.

Consigli e maggiori informazioni

This dish is best prepared in a traditional earthenware nabe pot (donabe).
The dipping sauce is optional. If you want to enjoy real simplicity, just serve the yudofu into individual bowls, garnish with spring onions.

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