Insalata di alghe

Preparazione

1. iniziate col reidratare le alghe. Per reidratarle, mettetele in ammollo nell'acqua per circa 20 minuti.
   Potete utilizzare una miscela di alghe già pronta o mischiare delle alghe wakame con delle alghe hijiki.
2. Mentre le alghe riposano, preparate la salsa. In una ciotola, mescolate il miso con la salsa di soia, il mirin, i semi di sesamo, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, il succo di yuzu, il peperoncino e il sale, aiutandovi con una frusta. La salsa deve raggiungere una consistenza mediamente densa.
3. Scolate le alghe, trasferitele in un'insalatiera, versate la salsa e mescolate bene. Lasciate riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla e guarnitela con dei semi di sesamo.