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Bento autunnale

Bento autunnale

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Dosi per 2-3 persone
Valutato da 38 persone
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Preparate un bento a base di ingredienti autunnali.
Se siete degli affezionati del bento, questa versione autunnale - a base di gamberi con funghi shiitake e carote, riso ai germogli di bambù e funghi, e tamagoyaki alle verdure e alghe hijiki - è assolutamente da provare. Questo bento si può preparare in anticipo oppure gustare appena fatto ed è perfetto da gustare mentre si ammirano i colori autunnali.

Ingredienti

Per il riso takikomi gohan:
450g riso giapponese
150g germogli di bambù (takenoko)
150g radice di loto (renkon)
1/2 bardana (gobo)
4 funghi shiitake
1 carota
600ml acqua
1 bustina di brodo dashi in polvere
2 cucch. salsa di soia
2 cucch. sake da cucina
cucch. mirin

Per i gamberi con verdure:
1 tofu essiccato
4 castagne
2 gamberi
4 funghi shiitake
1/4 carota
120ml brodo dashi
cucch. salsa di soia
cucch. mirin
cucch. sake da cucina

Per l'omelette tamagoyaki:
2 uova
cucch.ino alghe hijiki
2-3 fagiolini 
cucch.ini brodo concentrato tsuyu

50g castagne sciroppate (kuri kanroni)

Preparazione

  1. Per preparare il riso takikomi gohan:

    a. Lavate il riso diverse volte fino a quando l'acqua non sarà trasparente e lasciatelo in ammollo a riposare.

      b. Tagliate a fettine la bardana e mettetela in ammollo nell'acqua per 5 minuti con i funghi shiitake. Rimuovete il gambo dei funghi e tagliate a fette la parte rimanente dei funghi. Tagliate anche i germogli di bambù, la radice di loto e la carota.

        c. Preparate il brodo dashi versando il contenuto della bustina in 600ml d'acqua. Portate a bollore e aggiungete i funghi shiitake, la bardana, i germogli di bambù, le radici di loto e le carote, fate bollire per 5 minuti. Scolate le verdure e conservate il dashi per il passaggio successivo. 

          d. Scolate il riso e trasferitelo nel cuociriso o in una pentola e poi aggiungete le verdue. Versate il dashi che avevate messo da parte e allungatelo con dell'acqua così da ottenere nuovamente 600ml di liquido. Cuocete normalmente. Quando il riso sarà pronto, mescolatelo bene e mettetelo da parte.

        1. Per il tamagoyaki:
          Reidratate le alghe hijiki e il tofu mettendoli a bagno nell'acqua per 5-6 minuti. Tagliate i fagiolini a pezzetti piccoli. In una ciotola, sbattete leggermente le uova. Scolate il tofu e le alghe e aggiungetele alle uova con i fagiolini, due cucchiaini di tsuyu e un pizzico di pepe.
        2. Riscaldate un filo d'olio una padella per tamagoyaki o in una padella normale di media grandezza. Versate una piccola quantità di uovo nella padella. Quando l'uovo è quasi cotto (il lato superiore deve essere ancora un po' crudo), arrotolate il composto a un lato della padella. Aggiungete dell'altro uovo e arrotolate la frittata partendo dalla parte cotta nella fase precedente (la quale sarà al centro del rotolo). Ripetete l'operazione aggiungendo sempre piccole quantità d'uovo. Continuate fino a quando non finirete l'uovo.
        3. Per i gamberi con verdure:
          pelate la carota e tagliatela a fette sottili. Potete anche utilizzare uno stampino per alimenti per dare una forma carina alle fette di carota. In una padella, fate bollire il dashi (circa 1/5 di una bustina con 120ml), la salsa di soia, il mirin e il sake da cucina. Aggiungete i gamberi, i funghi shiitake e le carote e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 3-4 minuti. Scolate e mettete da parte.

        4. Tagliate a tocchetti le castagne sciroppate e mettetele da parte.
        5. Disponete i diversi piatti in un bento e gustatevi questo pranzo ammirando il paesaggio autunnale.

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