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RICETTE

Okonomiyaki

Okonomiyaki

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Dosi per 1-2 persone
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Grazie a questa ricetta potrete preparare uno dei piatti più semplici, ma allo stesso tempo uno dei più gustosi, della cucina giapponese: l'okonomiyaki. Okonomiyaki significa letteralmente "grigliato come vuoi". Il suo impasto è a base di farina, acqua e spezie, a cui si aggiungono vari tipi di carne e verdure a piacere, per poi essere cotto in padella. Ideale a pranzo o cena, questo semplice piatto diventerà presto uno dei preferiti di casa.

Ingredienti

100g farina per okonomiyaki
100ml acqua
1 uovo
1/4 cavolo
1 cipollotto
1 cucch. maionese
1 cucch. salsa per okonomiyaki
katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato)
alghe aonori
zenzero marinato
tenkasu (fiocchi di tempura)
carne o pesce/frutti di mare a piacere

Preparazione

  1. Mescolate 100g di farina per okonomiyaki con 100ml d'acqua.
  2. Tagliate finemente il cavolo e il cipollotto e aggiungeteli al composto. Aggiungete altri ingredienti a scelta.
  3. Aggiungete l'uovo e amalgamate gli ingredienti, cercando di non mescolarli troppo.
  4. Riscaldate una padella con un filo d'olio. Versate un po' del composto al centro della padella e formate un cerchio.
    Se utilizzate anche della carne, iniziate a cuocerla ai lati della padella e lontano dal composto.
  5. Quando la parte inferiore del composto sarà dorata, mettete la carne sopra l'okonomiyaki e giratelo. Premetelo con una spatola per livellarne lo spessore.
  6. Ricopritelo con la salsa per okonomiyaki e maionese, spolveratelo con katsuobushi, alghe aonori e fiocchi di tempura e servitelo con un po' di zenzero marinato.

Consigli e maggiori informazioni

- Se non trovate la farina per okonomiyaki, potete mischiare 100g di farina con 75ml di brodo dashi o acqua e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- Mentre state cuocendo un lato dell'okonomiyaki, provate a preparare della yakisoba e ad aggiungerla all'okonomiyaki prima di girarlo dall'altro lato.
- Provatelo anche con delle fette di pancetta.
- Durante la fase finale di cottura, rompete un uovo sopra l'okonomiyaki e coprite la padella con un coperchio così da cuocere l'uovo con il vapore. Servitelo con il tuorlo ancora morbido.