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Alghe Kombu

Popolare in tutto l'est dell'Asia, le alghe kombu, con il loro gusto umami e le numerose proprietà benefiche, sono un ingrediente fondamentale della cucina giapponese, in particolare per la preparazione del brodo dashi. Il dashi può essere preparato solo con le alghe kombu, per ottenere un brodo vegetariano, oppure con una combinazione di kombu e scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi). Per saperne di più sulle alghe kombu e il dashi, visitate la pagina dedicata al Dashi e Katsuo.