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Bonito

Dashi al tonnetto striato

Il brodo dashi al tonnetto striato (katsuo) è la base per la preparazione di molti piatti della cucina giapponese. Tradizionalmente, veniva preparato facendo bollire le scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi), per poi utilizzare il liquido dopo averlo filtrato. Oggigiorno, la maggior parte dei giapponesi utilizza il dashi già pronto, che si trova in pratiche bustine o in forma granulare e che potete trovare su japancentre.com. Per saperne di più, visitate la pagina dedicata al Dashi e Katsuo.