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Miso rosso

Il miso rosso (aka miso) è il tipo di miso più popolare nell'est del Giappone, inclusa Tokyo, e nella regione dell'Honshu. Contiene un'alta concentrazione di fagioli di soia e la fermentazione può durare molto più a lungo (anche più di un anno) rispetto ad altri tipi di miso e il suo sapore deciso e umami lo rendono perfetto per zuppe e stufati o per marinare la carne. Per saperne di più sui diversi tipi di miso, visitate la pagina dedicata al Miso.