Raviolis chinois shumai

Préparation

1. Plongez les shiitakés dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Prenez un saladier et préparez-vous à vous salir les mains.

2. Mélangez le porc avec le gingembre, les shiitakés, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame de façon à former une pâte. Ensuite, émincez les oignons et coupez les crevettes en très petits morceaux, puis incorporez-les à la pâte. Cette garniture doit être assez épaisse pour rester collée, vous pouvez donc ajouter de la fécule si nécessaire.

3. Prenez une feuille pour ravioli et remplissez-la d'une càs de garniture. Repliez les bords de la feuille en laissant le haut du ravioli ouvert. Le ravioli doit avoir une forme de court cylindre, avec un fond plat pour qu'il puisse tenir debout.

4. Quand tous vos shumai sont prêts, faites-les cuire dans un cuiseur vapeur en bambou pendant 10 à 15 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une poêle légèrement huilée. Dans ce cas, mettez les shumai dans la poêle et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des raviolis. Faites cuire à couvert à feu fort pendant 10 minutes puis dégustez ce délicieux plat traditionnel.