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Raviolis chinois shumai

Raviolis chinois shumai

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 4-6 (makes approximately 50 shumai)
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Préparez un plat chinois à la façon japonaise avec ces raviolis shumai faciles à préparer. Appelés « siu mai » en chinois, les shumai sont similaires aux raviolis gyoza de la cuisine japonaise. Les seules différences avec les gyoza sont leur forme et le fait qu'ils sont normalement garnis d'une farce au porc et aux crevettes. À déguster chaud, ou à congeler puis réchauffer pour un petit encas ou pour remplir un bento.

Ingrédients

feuilles pour raviolis shumai
500g de viande de porc hachée
200g de crevettes cuites
1 oignon
huile de sésame
1 morceau de gingembre frais
shiitakés
mirin
sauce soja
fécule
sel et poivre

Préparation

  1. Plongez les shiitakés dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Prenez un saladier et préparez-vous à vous salir les mains.

  2. Mélangez le porc avec le gingembre, les shiitakés, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame de façon à former une pâte. Ensuite, émincez les oignons et coupez les crevettes en très petits morceaux, puis incorporez-les à la pâte. Cette garniture doit être assez épaisse pour rester collée, vous pouvez donc ajouter de la fécule si nécessaire.

  3. Prenez une feuille pour ravioli et remplissez-la d'une càs de garniture. Repliez les bords de la feuille en laissant le haut du ravioli ouvert. Le ravioli doit avoir une forme de court cylindre, avec un fond plat pour qu'il puisse tenir debout.

  4. Quand tous vos shumai sont prêts, faites-les cuire dans un cuiseur vapeur en bambou pendant 10 à 15 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une poêle légèrement huilée. Dans ce cas, mettez les shumai dans la poêle et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des raviolis. Faites cuire à couvert à feu fort pendant 10 minutes puis dégustez ce délicieux plat traditionnel.

Conseils et Informations

- Pour cette recette, vous avez besoin d'un cuiseur vapeur en bambou. Si vous n'en avez pas, choisissez-en un sur notre site.
- Vous pouvez manger les shumai nature, ou les tremper dans un peu de sauce pour leur donner plus de goût. La moutarde se marie très bien avec les shumai, et vous pouvez aussi opter pour un mélange de sauce soja et de vinaigre.
- Du moment que les ingrédients collent les uns aux autres, vous pouvez utiliser la garniture que vous voulez. Essayez un mélange de tofu et de shiitakés pour une délicieuse option végétarienne.
- Les feuilles sont délicates et peuvent sécher rapidement, alors couvrez-les ou laissez-les dans le paquet jusqu'à ce que vous les utilisiez.

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