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Riz mélangé takikomi gohan

Riz mélangé takikomi gohan

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Utilisez vos restes de légumes pour préparer un plat vraiment délicieux avec cette recette de riz mélangé takikomi gohan. Le takikomi gohan est préparé en faisant cuire du riz avec des légumes variés et du dashi. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, mais cette recette utilise les légumes les plus souvent utilisés, comme les champignons, les pousses de bambou et les carottes. C'est un accompagnement idéal pour changer un peu du riz blanc nature.

Ingrédients

• 450g de riz japonais
• 150g de pousses de bambou takenoko
• 150g de racine de lotus japonais renkon
• 1/2 bardane japonaise gobo
• 4 shiitakés
• 1 carotte
• bouillon dashi
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de saké de cuisson
• 2 càs de mirin

Préparation

  1. Rincez le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

  2. Coupez la racine de bardane en tranches et plongez-les dans l'eau pendant 5 minutes avec les shiitakés. Retirez les tiges des shiitakés puis jetez-les. Coupez les shiitakés, les pousses de bambou (takenoko), la racine de lotus (renkon) et les carottes en petits morceaux.

  3. Pour faire le dashi, mélangez un sachet de dashi en poudre avec de l'eau puis faites cuire les shiitakés, la bardane, le takenoko, le renkon et les carottes dedans. Faites cuire 5 minutes puis égouttez les légumes en veillant à conserver le dashi puisque vous en aurez besoin plus tard.

  4. Mettez le riz dans votre cuiseur à riz ou dans une casserole, puis ajoutez les légumes par-dessus. Mélangez le dashi (que vous avez utilisé pour faire cuire les légumes) avec de l'eau pour obtenir la dose de liquide nécessaire à la cuisson du riz. Versez ce liquide sur le riz. Réglez votre cuiseur à riz sur un cycle ordinaire ou suivez les instructions de cuisson du riz japonais si vous utilisez une casserole.
    Quand le riz est cuit, mélangez bien et servez.

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