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Pancakes poissons au mochi

Pancakes poissons au mochi

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Préparez des pancakes croustillants fourrés de mochi gluant et d'une once de pâte de haricots rouges avec cette recette de pancakes poissons au mochi. Ces petites douceurs sucrées sont conçues pour ressembler au « poisson sucré » ayu que l'on trouve au début de l'été au Japon. Contrairement au poisson ayu, vous pouvez manger ces pancakes toute l'année !

Ingrédients

• 143g de farine
• 93g de sucre
• 1 càs de mirin
• 1 œuf
• 3/4 de càc de levure chimique
• 150g de pâte de haricots rouges
• 43g de farine de riz shiratama ko
• 58g de sucre
• fécule de pomme de terre (katakuriko)

Préparation

  1. Mélangez l'œuf dans un bol. Ajoutez le mirin et le sucre, puis mélangez bien. Ensuite, ajoutez la farine et la levure, et mélangez pour faire disparaitre les grumeaux. Faites reposer 20 minutes.

  2. Pendant ce temps occupez-vous des mochi. Mélangez la farine de riz shiratama ko avec le sucre et environ 70ml d'eau. Quand c'est bien mélangé, couvrez de film alimentaire et passez au micro-ondes pendant environ 3 minutes (à 500W).

  3. Mélangez à nouveau le gyuhi pour vous assurer que tous les ingrédients soient incorporés, puis mettez-le sur un plan de travail recouvert de katakuriko. Farinez aussi votre rouleau à pâtisserie et étalez le gyuhi jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur d'environ 0,5cm. Faites reposer au réfrigérateur.

  4. Ajoutez lentement 100ml d'eau dans la pâte. Arrêtez avant que le mélange ne soit trop liquide, même si vous n'avez pas ajouté toute l'eau. Retirez le gyuhi du réfrigérateur et coupez-le en 10 croissants de même taille.

  5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux. Ajoutez la pâte en forme de losange. Quand la pâte commence à former des bulles, retournez le pancake et faites-le cuire rapidement de l'autre côté avant de le retourner à nouveau.

  6. Ajoutez le gyuhi et un peu de pâte de haricots rouges, puis pliez délicatement le pancake en deux pour former le poisson.

  7. Faites chauffer une baguette en métal en faisant bien attention, et utilisez-la pour dessiner les petits yeux, les nageoires et la queue de vos poissons.

Conseils et Informations

- Quand vous mélangez la farine shiratamako avec l'eau, ajoutez l'eau petit à petit pour éviter les grumeaux.

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