Bouillabaisse au dashi

Bouillabaisse au dashi

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Prenez un plat typiquement français, ajoutez-y un peu de magie japonaise, et vous obtenez cette recette de bouillabaisse au dashi. Alliance de fruits de mer frais, de légumes, et d'une soupe copieuse, la bouillabaisse est un véritable classique français. Cette version ajoute du dashi à la soupe pour une saveur umami plus intense, l'idéal pour un dîner entre amis.

Ingrédients

• 1 càc de dashi en poudre
• flocons de bonite
• 4 grosses crevettes fraîches
• 8 noix de Saint Jacques fraîches
• 8 moules
• 1 gousse d'ail hachée
• 400g de radis daikon coupé en morceaux
• 200g de tomates cerises
• 1 càs de concentré de tomates
• 400ml d'eau
• aneth

Préparation

  1. Faites chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen, puis ajoutez l'ail, les crevettes et les noix de Saint Jacques. Saisissez chaque côté puis réservez.

  2. Ajoutez le daikon dans la même marmite et faites revenir quelques minutes. Ensuite, ajoutez le dashi en poudre OFJ, les tomates en boîte, le concentré de tomate et l'eau. Faites mijoter jusqu'à ce que le daikon soit tendre.

  3. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint Jacques puis portez à ébullition.

  4. Salez et poivrez.

  5. Parsemez d'aneth et de flocons de bonite et servez.

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