Salade aux betteraves et au yuzu

Salade aux betteraves et au yuzu

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Goûtez à une délicieuse alliance de fraîcheur et de chaleur avec cette recette de salade aux betteraves et au yuzu. Composé de betteraves et de pommes de terre rôties assaisonnées d'une sauce au yuzu, cette salade est légère mais réconfortante. À servir en accompagnement pour une alternative sympa aux pommes de terre/haricots verts.

Ingrédients

• 200g de betterave
• 6 pommes de terre nouvelles
• tomates cerises
• 100g de salade verte
• huile végétale
• vinaigrette au yuzu
sel au yuzu (facultatif)

Préparation

  1. Faites préchauffer le four à 180°C. Coupez la betterave et les pommes de terre en morceaux de même taille, puis mettez-les dans une casserole allant au four. Versez un filet d'huile végétale dessus, et un peu de sel au yuzu si vous le souhaitez.

  2. Faites cuire environ 20 minutes, puis ajoutez les tomates. Faites cuire 10 à 15 minutes de plus. Plantez un couteau dans la betterave : si elle est tendre et se coupe aisément, c'est prêt ! Sinon, nous vous conseillons de transférer les pommes de terre et la tomate dans une assiette (pour éviter qu'elles brûlent) et de faire cuire la betterave plus longtemps.

  3. Servez tous les légumes dans une assiette pendant qu'ils sont bien chauds, ajoutez aussi les feuilles de salade, et versez la vinaigrette au yuzu sur l'ensemble.