250g de cuisses de poulet sans os
2 càs de shio koji
1/2 gousse d'ail râpée
1/2 càc de gingembre râpé
1/2 càc de sauce soja
une pincée de poivre noir
1 œuf battu
2 càs de farine
1 càs de fécule de pomme de terre (katakuriko)
mayonnaise





250g de cuisses de poulet sans os
2 càs de shio koji
1/2 gousse d'ail râpée
1/2 càc de gingembre râpé
1/2 càc de sauce soja
une pincée de poivre noir
1 œuf battu
2 càs de farine
1 càs de fécule de pomme de terre (katakuriko)
mayonnaise
Coupez le poulet en morceaux et ajoutez le shio koji, l'ail, le gingembre, la sauce soja et le poivre. Faites mariner pendant 10 minutes.
Ajoutez l'œuf et incorporez-le au poulet. Ensuite, mélangez la farine et le katakuriko dans un bol à part. Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, en veillant à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
Faites chauffer l'huile à 170°C dans une poêle à fond épais. Ajoutez le poulet et faites cuire 4 à 5 minutes. Retirez le poulet de la poêle et augmentez la température de l'huile à 180-190°C. Remettez le poulet dedans et faites frire jusqu'à ce que l'enrobage soit bien croustillant. Servez avec de la mayonnaise japonaise.