Riz aux haricots azuki (sekihan)

Préparation

1. Lavez les azuki et laissez-les tremper toute une nuit. Si vous utilisez des haricots en boîte ou préparés, vérifiez l'emballage car il se peut que vous puissiez sauter cette étape.

2. Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau pendant 1 heure. S'il fait très chaud ou très froid, il se peut que vous deviez ajuster cette durée.

3. À présent, faites précuire les azuki. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Quand l'eau commence à frémir, changez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Répétez l'opération 3 fois de plus.

4. Mettez le riz dans un cuiseur à riz ou dans une casserole à fond épais, ajoutez l'eau et le sel et mélangez bien. Ajoutez les azuki par-dessus. Si vous utilisez une casserole, faites mijoter pendant 20 minutes puis laissez reposer à couvert pendant 20 minutes.

5. Pendant que le riz cuit, préparez le daikon mariné. Utilisez un emporte-pièce à bento pour couper des formes dans le daikon. Mélangez le vinaigre avec le sucre, le mirin et la sauce soja, et parsemez le mélange sur le daikon. Laissez reposer environ 45 minutes.

6. Quand le riz est cuit, servez-le et décorez-le de daikon et de châtaignes sucrées.