Riz gluant façon chinoise (chimaki)

Pour 3-4
40 minutes

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Faites venir des saveurs japonaises dans un délicieux plat chinois avec cette recette de riz gluant façon chinoise, ou chimaki. Extrêmement populaire dans les restaurants chinois, cet encas réconfortant est façonné comme des boulettes de riz onigiri avant d'être cuit à la vapeur pour créer d'exquises bouchées de riz gluant. Cette version est aromatisée de gingembre, de porc, de champignons shiitakés, et de sauce soja pour une touche japonaise qui vous mettra l'eau à la bouche.

Ingrédients

• 20g de poivrons
• 50g de carottes
• 20g de gingembre
• 20g de shiitakés assaisonnés
• 30g de porc chasu cuit
• 500ml de riz gluant
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de sucre
• 1 càc de bouillon chinois en granules
• 3ml d'huile de sésame
• huile de son de riz ou une huile végétale sans goût particulier

Préparation

Coupez les poivrons, les carottes, le gingembre, les shiitakés et le porc chasu en petits morceaux. Lavez le riz gluant et égouttez-le bien à l'aide d'un zaru en bambou si vous en avez un.
Faites chauffer un peu d'huile de son de riz ou d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les légumes et le porc chashu puis faites revenir. Ensuite, ajoutez le riz gluant, la sauce soja, le sucre, les granules de bouillon et 500ml d'eau.
Faites cuire le riz pendant 10 minutes, puis couvrez et faites-le cuire à la vapeur. Faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée en veillant à ce que le mélange ne brûle pas, puis arrêtez le feu.
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis placez votre cuiseur vapeur dessus. Pendant ce temps, divisez le mélange de riz en sept portions et essayez de les façonner en triangles. Enveloppez-les de papier alu et mettez-les dans le cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Vos chimaki sont prêts à être dégustés.

Conseils et Informations

• Traditionnellement, on enveloppe le riz dans les feuilles avant de faire cuire les chimaki. On utilise des feuilles de bambou, de lotus ou de pandanus selon la région. Ces feuilles peuvent être difficiles à trouver, mais elles valent vraiment le coup si vous souhaitez vivre une véritable expérience chimaki.

• Si vous préparez des chimaki à l’avance, vous pouvez les faire cuire, puis les congeler après avoir retiré le papier alu. Quand vous aurez envie d’en manger un, il suffira de le passer au micro-ondes pendant une ou deux minutes.